近日，康師傅陷入“氮?dú)忾T”事件。4月25日，檢測結(jié)果顯示，康師傅南京頂津食品有限公司所使用的液氮為食用級(jí)液氮，符合GB29202-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氮?dú)狻返臉?biāo)準(zhǔn)。
上周，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局通告稱，接到來自市民楊先生的實(shí)名舉報(bào)，稱康師傅南京頂津食品有限公司生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水”涉嫌添加氮?dú)鈪s未在產(chǎn)品配料表中注明。
4月18日，江寧區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對該公司進(jìn)行突擊檢查。在生產(chǎn)車間內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了2罐液氮并進(jìn)行封存，同時(shí)要求公司提供相關(guān)的證照及索證索票情況。
昨日，據(jù)江寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員調(diào)查結(jié)果顯示，康師傅南京頂津食品有限公司所使用的液氮是空氣化工產(chǎn)品（南京）有限公司生產(chǎn)，為食用級(jí)液氮。
江寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員前往空氣化工產(chǎn)品（南京）有限公司進(jìn)行現(xiàn)場核查結(jié)果也顯示，該公司主要生產(chǎn)工業(yè)氮、食品級(jí)液氮、高純氮等氮?dú)猓虾Ｊ杏?jì)量測試技術(shù)研究院對封存的兩罐液氮進(jìn)行了采樣檢測，結(jié)果符合GB29202-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氮?dú)狻返臉?biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)其為食品添加劑氮?dú)?。此外，該公司提供了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》食品添加劑氮?dú)獾荣Y質(zhì)證書。
據(jù)江南大學(xué)食品學(xué)院老師成玉梁介紹，滴入食品級(jí)液氮是灌裝工藝中較常見的做法，其作用是形成內(nèi)壓支撐罐體，從而方便運(yùn)輸，同時(shí)將飲料裝瓶時(shí)遺留的空氣排除，讓產(chǎn)品質(zhì)量更趨于穩(wěn)定。
據(jù)悉，食品級(jí)氮?dú)夂?9.9%，工業(yè)氮?dú)夂?9.2%，只是含氮純度的差別，并非完全不同的兩個(gè)物質(zhì)。在《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確，殘留量不需限定的助加工劑名單（不含酶制劑）中含有“氮?dú)狻薄Ｍ瑫r(shí)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中明確加工助劑不需要標(biāo)示。
