在層出不窮的飲食風(fēng)尚里，吃蟹，也要講究格調(diào)，從烹法，到搭配，全然不同的吃法，在各地成為美食風(fēng)向標(biāo)，或許滿(mǎn)足嘴癮的同時(shí)又能吃出幾分趣味。
秋風(fēng)起，蟹腳肥。九月到，吃螃蟹變得迫不及待起來(lái)。
螃蟹大餐
細(xì)致上海蟹黃湯包
細(xì)致上海蟹黃湯包
上海是海納百川的城市，有著中華美食城之稱(chēng)，中國(guó)幾乎所有的菜系都匯聚上海，世界各地的異域風(fēng)味也能在上海覓到蹤跡。9月起，上海秋意濃濃，在這里停留的話(huà)，尤其不能錯(cuò)過(guò)的就是上海蟹黃湯包。它有制作“絕”、形態(tài)“美”、吃法“奇”的獨(dú)特個(gè)性，以數(shù)百年的悠久歷史名聞遐邇，為中國(guó)五大名點(diǎn)之一。有人說(shuō)，來(lái)到上海一定得去城隍廟一逛，而到了城隍廟怎能錯(cuò)過(guò)蟹黃湯包。
蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。一只蟹黃湯包，配一個(gè)小蒸籠，一口咬下汁水四溢，所以在大快朵頤前需用吸管吮吸其中湯汁，溫?zé)釁s鮮美無(wú)比。
浪漫法國(guó)起司焗蟹
浪漫法國(guó)起司焗蟹
法國(guó)并不產(chǎn)蟹，英國(guó)和愛(ài)爾蘭是其鮮活螃蟹的主要供應(yīng)商，褐蟹和蜘蛛蟹是法國(guó)主要進(jìn)口的兩大蟹類(lèi)，體格龐大、肉質(zhì)肥美。在法國(guó)海鮮市場(chǎng)，常能見(jiàn)到真空包裝的冰鮮加工蟹肉。
法國(guó)人吃法講究美觀，所以在當(dāng)?shù)夭蛷d，很少會(huì)推出需要啃食的食材。起司焗蟹，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用洋蔥勾芡奶油一起爆香，在放入高湯，加入起司一起調(diào)勻，濃郁的奶香搭配鮮嫩爽滑的蟹肉，便是一道受歡迎的賞心悅目的美食。在餐后，用面包沾取盤(pán)中的湯汁，則是另一種享受，回味無(wú)窮。
霸氣泰國(guó)咖喱蟹
霸氣泰國(guó)咖喱蟹
關(guān)于泰國(guó)咖喱蟹，在當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣的版本：據(jù)說(shuō)，一個(gè)泰國(guó)廚師長(zhǎng)工作時(shí)偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當(dāng)作胡椒粉放入蟹中，服務(wù)生卻又匆忙將此時(shí)的菜遞給了食客，食客吃后覺(jué)得味道很特別。數(shù)日后，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯(cuò)就錯(cuò)，在炒蟹中繼續(xù)加入咖喱粉烹制后給食客吃，泰式咖喱蟹就由此流傳開(kāi)來(lái)！
泰國(guó)咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類(lèi)，其中青咖哩最辣、味道最濃，是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)。為了照顧到外來(lái)游客的口味，泰國(guó)大廚特意加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。
????輕食日本清湯涮蟹
輕食日本清湯涮蟹
一旦進(jìn)入9月，日本電視臺(tái)就開(kāi)始播出各種海蟹的直銷(xiāo)廣告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生長(zhǎng)在鄂霍次克海、白令海深處的海蟹。污染少、肉頭厚，是其最大的特點(diǎn)。
北海道根室花蟹，是當(dāng)?shù)厝俗顭嶂缘男奉?lèi)。正值花蟹捕撈旺季，前往北海道的朋友都可到根室漁場(chǎng)一品花蟹的美味。花蟹的外殼堅(jiān)硬無(wú)比，一定要用大剪刀才能剝開(kāi)外殼。肉質(zhì)肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽，但回味的時(shí)間卻很長(zhǎng)。
日本人吃花蟹，常常會(huì)支起一個(gè)大鍋，剝開(kāi)蟹腳，蟹肉放在清湯里一涮，不沾調(diào)料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴里，仿佛能感受到海的味道。
另外，日本還流行鹽烤蟹，被烤過(guò)后鹽塊硬實(shí)，待鹽包被撬開(kāi)，一整只大閘蟹裹著薄薄一層紙，躲在其中。打開(kāi)蟹殼，香氣撲鼻而來(lái)，裹在厚厚的鹽層下的大閘蟹，不僅水分并未流失，而且顯得更為甘香、爽口、蟹肉也更加香口。
鮮辣韓國(guó)泡菜蒸花蟹
鮮辣韓國(guó)泡菜蒸花蟹
對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，原始的清蒸大閘蟹已經(jīng)完全不夠味了，所以他們的特色菜系——泡菜蒸花蟹也就應(yīng)運(yùn)而生。膏脂香滑、肉質(zhì)細(xì)嫩的蟹肉完美地呈現(xiàn)出其自然甜美的口感，韓國(guó)泡菜的鮮辣會(huì)讓大閘蟹的豪氣上升，泡菜特有的味道令大閘蟹的鮮美更加突出且回味無(wú)窮。相信嘴饞的你早就按耐不住，想要一口嘗鮮了吧！
