十月的武陵搖落滿川煙云，不染塵埃。鳥(niǎo)啼蟬鳴，純凈的山風(fēng)都要醉化了。
最喜歡恩施的曠野，特別是清秋。
一地落黃，婉轉(zhuǎn)流年。
從宜萬(wàn)鐵路開(kāi)工，隔河巖封頂，到發(fā)現(xiàn)深藏功名64年的老英雄張富清，多少次路經(jīng)恩施，流連于秀美的鄂西山川。
然，匆匆行走間，卻忽略了對(duì)這座城的解讀。直到一位青年沈金華和他的斗白令酒進(jìn)入我的視線。
那是一個(gè)偶然，或偶然中的必然。
湖北酒業(yè)大伽李sir多次向我推薦說(shuō)：“那是一個(gè)年輕的思想者，你去看了一定會(huì)為之震撼?！?/span>
但我一直無(wú)暇專注。
忽一日，李sir和湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院黨委書記楊光、湖北工業(yè)大學(xué)釀酒新技術(shù)及裝備示范中試基地主任汪江波教授空降恩施，專程考察斗白酒業(yè)，洽談校企合作事宜。
聞之，我心頭一驚：這斗白令酒何以驚動(dòng)中國(guó)高校釀酒業(yè)的頂級(jí)學(xué)界專家？
中國(guó)頂級(jí)釀酒專家的激賞，令我對(duì)“斗白酒”側(cè)目
湖北工業(yè)大學(xué)釀酒新技術(shù)及裝備示范中試基地，在我國(guó)久負(fù)盛名，是準(zhǔn)工廠化的教學(xué)科研實(shí)驗(yàn)室。
我國(guó)高校中第一個(gè)多功能、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的釀酒中試生產(chǎn)基地，就建在湖工大。
國(guó)內(nèi)省內(nèi)許多大中型酒企，包括勁牌、白云邊、雪花等的很多總工或技術(shù)總監(jiān)出自這所大學(xué)。
學(xué)校還擁有發(fā)酵工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工業(yè)微生物湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖北省食品發(fā)酵工程技術(shù)研究中心、湖北省中小企業(yè)共性技術(shù)——食品及微生物研發(fā)推廣中心、發(fā)酵工程湖北省工程實(shí)驗(yàn)室5個(gè)省部級(jí)研發(fā)平臺(tái)。
其中，發(fā)酵工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，為全國(guó)所獨(dú)有。
在全國(guó)高校釀酒專業(yè)領(lǐng)域，湖北工業(yè)大學(xué)排位前三。
汪江波除了教授的身份，還是國(guó)家高級(jí)釀酒師。
湖北工業(yè)大學(xué)釀酒新技術(shù)及裝備示范中試基地，新近獲批的省級(jí)科研平臺(tái)“湖北省釀酒新技術(shù)及裝備中試研究基地”，也是由汪江波教授擔(dān)任主任，同時(shí)他還是湖北省釀造工藝與裝備工程技術(shù)研究中心副主任。
早在1992-1995年，汪江波就曾受湖北工業(yè)大學(xué)委派，掛職國(guó)有控股企業(yè)湖北貢酒股份有限公司，任副總經(jīng)理兼總工程師。
他是國(guó)內(nèi)少有的業(yè)界與學(xué)界雙料釀酒專家。
專用術(shù)語(yǔ)所說(shuō)的“發(fā)酵”，涵蓋了民間俗稱的“釀酒”。
全國(guó)頂級(jí)發(fā)酵專業(yè)的黨委書記和知名教授，專為一款酒奔赴恩施，這斗白有著怎樣的輝煌與精彩？
人前一杯酒各自飲完，人后一片海獨(dú)自上岸
穿越市井長(zhǎng)巷，恩施旗峰大道半面臨江，使坐落在這里的斗白酒館顯得頗為幽靜。
但那丈余高的門廊卻威風(fēng)凜凜，間有飛檐翹角，雕梁畫棟，抱柱斗拱，座獅舞鳳，一派古風(fēng)。更有兩鬢如霜的老者以洪亮吆喝祝福，質(zhì)樸熱情地把客人迎進(jìn)店內(nèi)。
寬大的店堂內(nèi)，有小橋流水，有獵獵紅旗，裝飾著斗酒英雄譜，令人沉浸在“人生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”的濃烈氛圍中。
斗白館的經(jīng)營(yíng)方式，很有些令人稱奇。
酒是斗白自家釀造的，菜是恩施佐酒小菜，甚至一顆花生米也被創(chuàng)意成筷箸。八仙桌、長(zhǎng)板凳，適合親朋小聚，也適合年輕人海闊天空。
桌邊店小二，戴斗笠，披黑披風(fēng)，見(jiàn)面雙手抱拳作揖，一副古風(fēng)俠客模樣；古代的投壺、搖骰子游戲，也被請(qǐng)進(jìn)酒館；更有古裝體驗(yàn)，斗酒英雄榜，斗蛐蛐等一系列創(chuàng)新體驗(yàn)活動(dòng)。
同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)小酒應(yīng)運(yùn)而生，斗白酒業(yè)創(chuàng)造“斗俠”“小桃紅”等系列IP人物，針對(duì)不同場(chǎng)景推出主題系列產(chǎn)品，與年輕人的生活方式及消費(fèi)心理貼合的嚴(yán)絲合縫。
時(shí)代洪流無(wú)一刻停滯流轉(zhuǎn)，斗白令酒亦緊趨時(shí)代。
斗白令酒倡導(dǎo)輕量消費(fèi)，打破酒類行為規(guī)則，以50毫升為單瓶容量，42°輕酒精度，隨開(kāi)隨飲的酒斗配置，被大量年輕消費(fèi)者所認(rèn)可。斗白令酒融合傳統(tǒng)酒令通令的行令方法，撕開(kāi)外層標(biāo)簽，即可看到詼諧有趣的酒令字句，開(kāi)創(chuàng)令酒文化先河，并先后申請(qǐng)了多項(xiàng)外觀專利和版權(quán)進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。
李sir介紹說(shuō)，酒店的裝璜，斗白酒的包裝，設(shè)計(jì)均出自創(chuàng)始人沈金華之手。他有些感嘆地說(shuō)：有些可惜了，這么好的品牌，卻深藏小城之中，若是在武漢那樣的一線城市，估計(jì)早已成為打卡熱地。
然而，對(duì)于楊光、汪江波來(lái)說(shuō)，斗白酒館只是考察的開(kāi)場(chǎng)序曲。
作為釀酒專家，他們更想知道的，是這斗白酒什么出身，來(lái)自哪里，奧秘何在？
有青山舉杯，你只管優(yōu)雅從容心懷遠(yuǎn)方
沿著臨江街邊的雕塑小品，步行三五十米，又有一座“土王府”酒店。原來(lái)這是斗白令酒的姊妹館，也是沈金華開(kāi)的。
緊鄰的土王府與斗白酒館相輔相成，形成互補(bǔ)。
斗白館下午三點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一直持續(xù)到次日凌晨，以滿足有夜宵需求的客人。而土王府則與普通酒店一樣，中午就開(kāi)始接待客人。
這時(shí)我們才知道，乍一看，“土王府”是恩施土家族的象征，但實(shí)際上土王府就是以他開(kāi)發(fā)的土王酒為基礎(chǔ)，斗白正是脫胎于土王酒。
而土王酒，產(chǎn)自他多年前收購(gòu)在自己名下，位于神秘的北緯三十度線，武陵大山深處鶴峰縣一千一百米山巔的那座地方酒廠。
那日，我們隨楊光和汪江波驅(qū)車200多公里抵達(dá)鶴峰考察。
躍上蔥蘢四百旋。穿過(guò)著名的八峰藥業(yè)，坐落在千米山巔一片寂靜山野懷抱里的土王酒廠，神秘莫測(cè)。
三面環(huán)山，闊葉林掩映著廠房。右面一排是窯藏車間，深深窯池散發(fā)著酒泥的芳香。左面四層樓房是生產(chǎn)和灌裝線，高大的不銹鋼酵桶排成一排。
土王酒廠五六百米之外，有一個(gè)山洞。洞深近百米，三伏天進(jìn)得洞內(nèi)，涼氣逼人。洞內(nèi)藏著的壇壇罐罐，就是土王年份酒。
2016年，沈金華收購(gòu)了這家酒廠。古老的鄂西土家釀方，兼以現(xiàn)代技術(shù)，使斗白酒異軍突起，一舉成名。
這，在中國(guó)酒業(yè)是一個(gè)傳奇。
2019年，經(jīng)過(guò)兩年多創(chuàng)業(yè)，斗白布局粗具規(guī)模，在全國(guó)各地?fù)碛?50多家經(jīng)銷商，僅一個(gè)單品的年銷售就近億元。甚至出現(xiàn)某些大品牌產(chǎn)品模仿斗白酒令創(chuàng)意的情況。北到漠河，南往三亞，都有斗白促銷員的身影。
一時(shí)間，斗白令酒風(fēng)行大江南北，受到青年人的特別追捧。
有一組數(shù)字令人震撼：
2018年，斗白令酒亮相成都第98屆全國(guó)糖酒交易會(huì)，在當(dāng)時(shí)的白酒行業(yè)掀起了一股熱潮，贏得了無(wú)數(shù)酒類經(jīng)銷商的青睞，引起酒類行業(yè)的高度關(guān)注，并榮獲“2018年創(chuàng)新產(chǎn)品”獎(jiǎng)。
2019年，斗白令酒的創(chuàng)新贏得知名歌手薛之謙的好評(píng)，他兩赴恩施，為斗白令酒做公益助力推廣。
2019年6月，斗白酒業(yè)獲得恩施籍著名電影營(yíng)銷專家、制片人、北京麥特文化公司董事長(zhǎng)陳礪志先生的青睞，經(jīng)過(guò)行業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)估，斗白令酒以2億元估值獲得1000萬(wàn)元投資。
2020年，斗白令酒在全國(guó)青春小酒品牌影響力排名第16位，以“年輕酒令趣味社交小酒”進(jìn)入小酒行業(yè)認(rèn)知地圖。
這期間，模仿斗白的“杜白”“斗令”“斗酒”“抖北”在各地層出不窮。
正當(dāng)斗白令酒館規(guī)劃進(jìn)入武漢、成都等一線城市時(shí)，席卷全球的新冠疫情突然來(lái)襲，打亂了斗白在全國(guó)擴(kuò)張的節(jié)奏和進(jìn)程。
而楊光和汪江波突然空降恩施，就是為了討論校企聯(lián)合，進(jìn)一步提高斗白酒的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)在全國(guó)市場(chǎng)上卷土重來(lái)。
野心與夢(mèng)想，聽(tīng)山河把秋風(fēng)釀成千言萬(wàn)語(yǔ)
又想起李sir說(shuō)過(guò)的話：酒店的裝璜，商標(biāo)的設(shè)計(jì)，斗白酒的包裝，都是沈金華自己親手打造的。
他有過(guò)如何的經(jīng)歷與何等的創(chuàng)業(yè)歷程？
沈金華1987年出生于恩施市柏楊坪鄉(xiāng)熊家?guī)r村，那是一個(gè)坐落于崇山峻嶺深處的貧窮小山村。因家境貧寒，沈金華從小就發(fā)奮讀書，刻苦學(xué)習(xí)，且喜歡創(chuàng)新，追求夢(mèng)想。
2005年考上湖北美術(shù)學(xué)院，2008年，大學(xué)還沒(méi)畢業(yè)，就選擇了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。那時(shí)的恩施剛剛通高速，經(jīng)濟(jì)很落后，但是家鄉(xiāng)的生態(tài)資源非常豐富，他一心想回來(lái)干點(diǎn)大事！
他想在恩施創(chuàng)造一個(gè)響亮的品牌亮相全國(guó)，進(jìn)而把恩施的好東西帶出大山！
2008年，他勸說(shuō)父親向親戚朋友借款20萬(wàn)元，回家在城鄉(xiāng)結(jié)合部租了一套民房，聘用兩個(gè)工人，開(kāi)始了他人生的第一次創(chuàng)業(yè)。
他憑著獨(dú)特的藝術(shù)審美能力和商業(yè)思維，把恩施的原生態(tài)農(nóng)特產(chǎn)品通過(guò)初級(jí)加工，然后自己設(shè)計(jì)包裝，自己做銷售員，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳推廣，使這里的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品走向了全國(guó)各地！
他也由此得到了人生第一桶金，雖然不多，但更多的收獲，是信心和身邊所有人對(duì)他的信任！
2014年，隨著商業(yè)思維的開(kāi)拓和對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，沈金華意識(shí)到農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工附加值不高，未來(lái)的發(fā)展空間有限，產(chǎn)品沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
思量再三，他毅然決定繼續(xù)創(chuàng)新。此時(shí)，消費(fèi)升級(jí)的浪潮此消彼長(zhǎng)，如火如荼，恩施資源豐富，漫山遍野的茶葉，因?yàn)殇N路不暢，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)茶葉被賤賣，茶農(nóng)辛辛苦苦干一年，甚至還要倒貼錢。
沈金華尋思，如果把茶葉生意做好，就能夠解決茶葉的銷路，直接帶動(dòng)茶農(nóng)致富，還可以推介恩施的資源之優(yōu)，自然之美。當(dāng)時(shí)，沈金華的沈家兄弟也在做茶葉生意，兄弟二人一拍即合，他們以深藏云霧之中的高山野茶為產(chǎn)品線，自創(chuàng)“極葉”品牌，幫助鄉(xiāng)親們尋找市場(chǎng)。
說(shuō)干就干，沈金華遍走恩施大大小小的原生態(tài)茶園，意外發(fā)現(xiàn)恩施還有很多古老的野茶樹(shù)資源，在大山之中因?yàn)闆](méi)有太大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值而無(wú)人問(wèn)津。
機(jī)會(huì)屬于發(fā)現(xiàn)者，商機(jī)屬于有心人。
沈金華喜形于色，在他看來(lái)，這些大自然賜予的天然野生茶，乃正宗有機(jī)茶，珍稀寶貴！在沈金華的包裝下，自由呼吸、任性生長(zhǎng)于大山之中的“極葉”野茶，石破天驚，應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)榫哂胁町惢氖袌?chǎng)定位和高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量，“極葉”野茶在恩施茶業(yè)界迅速崛起，成為一個(gè)嶄新品類，并得到全國(guó)眾多茶客的青睞。
2016年，沈金華收購(gòu)?fù)镣蹙坪?，一心一意研發(fā)斗白品牌，把他的“極葉”委托給了他人。
面對(duì)斗白叫響全國(guó)的大好局面，沈金華沒(méi)有停下創(chuàng)新的腳步，為了打造斗白令酒獨(dú)有的商業(yè)模式，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，他做了件大家都看不懂的事——2019年底，斗白令酒線下體驗(yàn)館“斗白酒館”正式開(kāi)業(yè)。
“不是英雄不聚首”，有人的地方就有江湖，他的斗白酒令創(chuàng)舉引起海外酒業(yè)的關(guān)注，2021年5月，全世界酒業(yè)排名前三的中國(guó)區(qū)副總裁專程趕往恩施，與沈金華座談，對(duì)斗白的經(jīng)營(yíng)模式給予極高評(píng)價(jià)。
有些人就是為時(shí)代而生，站在時(shí)間的前列。忽然想起時(shí)代楷模張桂梅的女校誓詞：
我生來(lái)就是高山
而非溪流，
我欲于群峰之巔
俯視平庸的溝壑
我生來(lái)就是人杰
而非草芥
我站在偉人之肩
藐視卑微的懦夫
八年前，我在采訪恩施的交通現(xiàn)狀時(shí)，用了一個(gè)標(biāo)題：恩施鐵路辦的野心。
那時(shí)，恩施還沒(méi)通鐵路，也還沒(méi)有高速，但他們已經(jīng)心懷“野心”，要把武陵深山打造成中國(guó)新干線的交通樞紐。
在那時(shí)看來(lái)，深陷于地表的恩施大峽谷、聳立的齊岳山、還有無(wú)數(shù)的溶洞，都是難以逾越的天塹，這是一個(gè)難以實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想。而幾年過(guò)去，那昨天的“野心”與夢(mèng)想，在今天已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。
沒(méi)有英雄的時(shí)代，寂寞而悲涼。怎么能夠想象缺少小李飛刀、西門吹雪的江湖？
縱觀恩施酒業(yè)的發(fā)展史，曾經(jīng)在本土市場(chǎng)上赫赫有名的幾家白酒企業(yè)，要么品牌從市場(chǎng)上消失，要么被列為失信執(zhí)行人，風(fēng)流總被雨打風(fēng)吹去，恩施酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展值得品味與思考。
“斗白”要成長(zhǎng)得更加強(qiáng)大，能經(jīng)風(fēng)雨，要走的路還很長(zhǎng)。
沈金華的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新之路就是這樣，盡管一波三折，但他從沒(méi)有停下追逐理想目標(biāo)的腳步，自始至終沒(méi)有停歇奮斗，繼續(xù)殫精竭慮譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章。
正如汪江波感嘆的那樣：他還只有一個(gè)34歲。一個(gè)恩施大山里走出來(lái)的青年不停在思考，充滿青春活力，開(kāi)創(chuàng)中國(guó)白酒年輕化新浪潮的湖北本地品牌，能在這么嚴(yán)酷的市場(chǎng)環(huán)境中生存并發(fā)展很不容易，斗白的頑強(qiáng)、堅(jiān)韌、激情、拼博、向上，為了夢(mèng)想永不放棄的品牌內(nèi)涵，同時(shí)也是沈金華的性格反映。為恩施大山里的斗白點(diǎn)贊；為不放棄夢(mèng)想，為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想而拼搏的人加油。
彼方尚有榮光在，何須悲嘆少年輕。夢(mèng)想總是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢！
感謝沈金華并恩施女詩(shī)人伍志恒在斗白令酒館創(chuàng)意寫下的一段美文，令我對(duì)恩施有了新的感受：
“月色阡陌，就是個(gè)無(wú)限意思的存在，上面跳躍的是凌晨12點(diǎn)半恩施倦意繾綣的街頭，酒闌燈灺人散后顛三倒四的對(duì)談，以及涼肅得使人感到溫厚的午夜……城市里的每一盞燈，都成了浮世的壯闊。歸人帶一把盛放的花朵回家，左右看著都是喜歡。這里是恩施，不一樣的恩施。我見(jiàn)過(guò)她最跋扈的快樂(lè)和最意興闌珊的頹唐，也見(jiàn)過(guò)她倏忽繞穿黑夜，纏著衣角爬過(guò)眉梢的冬意。這個(gè)早晨，她看上去只有十歲?！?/span>
起風(fēng)的時(shí)候抬頭望遠(yuǎn)方，遠(yuǎn)方便是吾故鄉(xiāng)。
從鶴峰回到恩施，那晚走出斗白館，秋風(fēng)細(xì)雨中，看清江蔚藍(lán)的波光，舞陽(yáng)壩的燈火，遠(yuǎn)山如黛，廊橋似夢(mèng)。
一念秋風(fēng)，蒹葭蒼蒼。重新審視這座經(jīng)常匆匆行走的恩施，一座城原來(lái)如此嬌嬈，風(fēng)情萬(wàn)種……
編輯：曉穎
