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舌尖上的醇厚湖北味
2018-01-21 10:04:43   來源:新浪美食

武漢湖錦酒樓

    說起湖錦的辣得跳,那是大名鼎鼎,作為店里的原創(chuàng)招牌菜,它用印度魔鬼辣椒王,集五十余種鹵料藥材于一體,熬制8小時以上制成鹵水。8個月左右青年子蛙,去皮,8分30秒鹵制,辣味勁爆,蛙肉鮮嫩。制作的每一道工序都不容半點馬虎。一口吃下去,剛開始都感覺不到辣,嘴里只有鮮美的牛蛙味道,等等咽下去幾秒鐘,滿口的辣味兒排山倒海地往上涌,更神奇的是辣中帶有溫柔香,回味甘甜,口辣心不辣!雖然嘴里滿滿的辣味兒,但還是忍不住繼續(xù)一口口吃下去。

    湖錦另外一道不得不提的招牌菜金牌蒜香骨,則是采用雙匯公司每段9.8厘米優(yōu)質直排,去血,用土雞蛋、香料、調味品等12小時腌制,上等花生油炸制。先用高溫鎖住排骨的水分,然后降溫炸熟,最后再高油溫炸,把外皮炸出焦香的味道,這樣做出來的排骨外焦黃內酥軟,不油不柴,蒜香濃郁,品后唇齒留香,小朋友都可以徒手吃上好幾根。

    店里的招牌菜當然不止這兩道,排骨藕湯,藕的粉糯、肉的鮮香,在冬天來一份正好;果木烤鴨,用二十多味純天然材料腌制,富有果香味,脆而肉嫩,一鴨還可兩吃;湖北人愛吃魚,店里師傅做魚也是出神入化、花樣多多,蔥燒武昌魚選用湖北樊口1斤5兩、成長期約1年2個月的魚,經(jīng)蔥花過油熗香,肉質非常鮮嫩;清蒸武昌魚則是讓人更吃出魚的原滋原味,廚師的火候掌握的非常好,吃到嘴里肉質細膩。

    環(huán)境:每家店的面積都比較大,除了約會、宴請,也有婚宴和團年宴可預訂。
    服務:店里的服務員在菜品介紹和吃飯中的服務都比較專業(yè)。
    綜合:作為大型酒樓,店里的菜品種類口味都有很多,招牌菜也不少。除了八一店,還有光谷店和沌口店,生意都比較火。


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