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非同一般的白切肉,誰(shuí)吃誰(shuí)知道
2018-01-21 10:05:04   來(lái)源:搜狐美食

  話說(shuō)廚師跟吃貨的關(guān)系,在某種程度上就跟千里馬與伯樂(lè)的關(guān)系是一樣一樣的,如果沒(méi)有吃貨的捧場(chǎng),即便廚師手藝了得都沒(méi)有了用武之地。

  食材:五花肉

  調(diào)料:蔥、姜、料酒、鹽、蒜、薄鹽生抽、芝麻油

  制作方法:

  1、用刀將五花肉刮干凈,蔥打結(jié)、姜切片;

  2、將五花肉放入砂鍋內(nèi),加入足量的清水沒(méi)過(guò)豬肉,大火煮開(kāi),用湯匙撇去浮沫;

  3、往砂鍋中加入蔥、姜和料酒,轉(zhuǎn)中小火燉煮45分鐘;

  4、往砂鍋中加入少許鹽,繼續(xù)燉煮15分鐘后熄火;

  5、將五花肉撈出裝入保鮮袋內(nèi),放入冰箱冷藏1小時(shí);

  6、蒜切末放入小碗,加入少許薄鹽生抽和芝麻油,做好蒜蓉醬汁;

  7、取出白切肉,切成薄片,碼入碗盤(pán)中,即可,也可以切適量黃瓜絲擺在盤(pán)子中間,即作點(diǎn)綴又能爽口。

  


  小提示:

  1、我喜歡用五花肉做白切肉,這樣做出來(lái)的白切肉,瘦肉吃起來(lái)不會(huì)柴,帶皮一起吃,口感更多一分Q;

  2、白切肉一定要用燉煮熟透,通常燉上1小時(shí)就差不多了,不放心的可以取一根筷子試一下,能夠輕松插入并穿透五花肉就OK了;

  3、冷透的白切肉才方便切片,白切肉煮好之后,不著急吃就放入冰箱冷藏,如等不及想吃,也可以放入冷凍室快速降溫;

  4、醬汁可以根據(jù)自己的喜好加辣加花生碎什么的,不過(guò)不建議澆到肉上,吃多少蘸多少,這樣吃不完的方便保存。


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