
杏好吃,但不好保存。想了個辦法將這個屬于夏天的味道盡量延長美味享用期。其實這個方法很家常,就是用它們來熬果醬。熬果醬沒啥技術(shù)含量,只要有耐心就好。我近期用這個方法熬了金桔醬、紅糖桑葚醬、櫻桃醬,這段時間熬了杏醬。
果醬的含糖量很高,不能一次吃很多。我消耗果醬的最常用的方法就是拌酸奶吃。超市有賣無糖酸奶的,混合自制果醬一起吃不會覺得過甜,比市售的大果粒酸奶好喝多了。
自己在家熬的果醬不會放各種不必要的添加劑,也不會放過量的糖,保存日期也不會特別長,也就一個多月。保存時間還要看果醬中的含糖量和是含水量而定。反正這一季的果醬吃完了,下一季又會有適合熬果醬的水果向我們招手。
夏天吃點酸的很開胃,也解暑,冰鎮(zhèn)伴著酸甜的杏醬,恩~腦補一下那享受的畫面吧。
【杏醬】 原料:杏5斤,土冰糖2斤、蜂蜜300克、檸檬1個
做法如下:
1. 杏洗凈,盡量瀝干果皮上的水分,去核用刀切成小塊。
2.熬果醬用黃杏、白杏都可以,這次我兩種都用了。
3.把杏肉放入鍋中,開中小火,不用加水,一會兒杏肉就變成糊狀了,自己出了很多果汁。
4.加入冰糖中火熬煮。
5.熬杏醬的時候會出現(xiàn)一些沫子,用細(xì)密的濾網(wǎng)撇掉浮沫。
6.加入檸檬汁繼續(xù)熬煮,熬到果醬略粘稠,果汁消耗了1/5.
7.關(guān)火,果醬降溫到50度上下時放入蜂蜜。
8.將果醬放入干凈的密封罐子里保存即可。
把杏醬淋在自家制的杏仁豆腐上,將杏從里吃到外,吃它個徹徹底底!