留住季節(jié)的味道--【杏醬】
2018-01-21 10:05:05
來源：搜狐美食
杏好吃，但不好保存。想了個辦法將這個屬于夏天的味道盡量延長美味享用期。其實這個方法很家常，就是用它們來熬果醬。熬果醬沒啥技術(shù)含量，只要有耐心就好。我近期用這個方法熬了金桔醬、紅糖桑葚醬、櫻桃醬，這段時間熬了杏醬。
果醬的含糖量很高，不能一次吃很多。我消耗果醬的最常用的方法就是拌酸奶吃。超市有賣無糖酸奶的，混合自制果醬一起吃不會覺得過甜，比市售的大果粒酸奶好喝多了。
自己在家熬的果醬不會放各種不必要的添加劑，也不會放過量的糖，保存日期也不會特別長，也就一個多月。保存時間還要看果醬中的含糖量和是含水量而定。反正這一季的果醬吃完了，下一季又會有適合熬果醬的水果向我們招手。
夏天吃點酸的很開胃，也解暑，冰鎮(zhèn)伴著酸甜的杏醬，恩~腦補一下那享受的畫面吧。
【杏醬】 原料：杏5斤，土冰糖2斤、蜂蜜300克、檸檬1個
做法如下：
1. 杏洗凈，盡量瀝干果皮上的水分，去核用刀切成小塊。
2.熬果醬用黃杏、白杏都可以，這次我兩種都用了。
3.把杏肉放入鍋中，開中小火，不用加水，一會兒杏肉就變成糊狀了，自己出了很多果汁。
4.加入冰糖中火熬煮。
5.熬杏醬的時候會出現(xiàn)一些沫子，用細(xì)密的濾網(wǎng)撇掉浮沫。
6.加入檸檬汁繼續(xù)熬煮，熬到果醬略粘稠，果汁消耗了1/5.
7.關(guān)火，果醬降溫到50度上下時放入蜂蜜。
8.將果醬放入干凈的密封罐子里保存即可。
把杏醬淋在自家制的杏仁豆腐上，將杏從里吃到外，吃它個徹徹底底！
