巧用芹菜葉,做出讓寶貝瞬間愛上的一道菜
2018-01-21 10:05:24
來源:搜狐美食

有些菜,做出來就是比肉香。
需要食材: 豆腐:1大塊 大蒜:4瓣 香芹:1小把 小紅椒:2個(給孩子做,可以不放這個,比較辣) 調(diào)味料:糖、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽
食用油:適量
做法:
1、豆腐先切塊,再對角切開。
2、鍋內(nèi)放適量油,煎到兩面金黃,油要燒到6成熱,之后轉(zhuǎn)中小火,隨時調(diào)整。豆腐等一面定型再翻面,這樣避免豆腐碎了。
3、煎好的豆腐盛出控油備用。
4、洗凈香芹,莖切段,葉子也不要扔。切適量蒜末和小紅椒。
5、坐熱油鍋,爆香蔥末和小紅椒。
6、倒入用糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調(diào)味汁,中火燜煮。期間不要翻動豆腐,可以用勺子背推動一下。
7、等湯汁只剩一半的時候,加入芹菜段。
8、剛才留下來的芹菜葉有個好用途。如果家有鐵板,把鐵板放在灶臺上燒熱,刷上一層油。再鋪上瀝干水分的西芹葉子。等半分鐘左右,芹菜葉子析出水分變軟就關(guān)火。
9、把做好的豆腐倒在鐵板上。鐵板能很好的保溫,加熱后的芹菜葉子散發(fā)出濃郁的芹菜芳香味道。使得這道鐵板豆腐吃起來更清爽。