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　　鄂A / 武漢

　　排骨藕湯

　　

　　湖北伢們在一起聊天，不知是誰說“好想喝媽媽煨的排骨藕湯啊”，一句話就能勾起濃濃的思鄉(xiāng)之情。湖北的媽媽們都愛煲排骨藕湯給孩子喝，味道好。排骨藕湯是湖北人秋冬季最愛美食之一。

　　熱干面

　　

　　熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國，乃至享譽世界！

　　鴨脖子

　　

　　鴨脖子就不用多介紹了吧，已經(jīng)是風(fēng)靡大江南北。武漢周黑鴨~~~精武鴨脖子~~~

　　三鮮豆皮

　　

　　武漢最有特色的小吃之一。當(dāng)年毛主席在武漢最愛吃的就是豆皮。豆皮上層是綠豆磨的漿，下面是米飯，肉丁，咸菜，香菇。

　　黃陂三鮮

　　三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統(tǒng)稱。在當(dāng)?shù)剡^年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席:有"沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好"之說。

　　牛肉豆絲

　　黃陂區(qū)三大漢族傳統(tǒng)小吃之一。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。

　　新農(nóng)牛肉

　　

　　顏色紅潤、鮮嫩；吃起來綿軟、有彈性，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，不變色味，肉質(zhì)結(jié)實，吃后回味綿長，享譽武漢三鎮(zhèn)。

　　洪山菜薹

　　

　　紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

　　清蒸武昌魚

　　“武昌魚”早在1700 多年前的三國時期，已飲譽大江南北。以武昌大中華酒樓最著稱。毛澤東主席“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句發(fā)表后，更使武昌魚馳名中外；

　　酸辣藕帶

　　

　　藕帶其實就是藕上長出的芽，產(chǎn)自洪湖，形狀仿如袖珍型的藕，一般6-8月才有，藕帶可清炒、可紅燒，這道酸辣藕帶更能調(diào)起人的味覺，用來下酒、下飯最好不過。

　　珍珠丸子

　　

　　選料有豬肥瘦肉茸、魚肉茸和荸薺丁等，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，吃起來丸子軟糯鮮香。

　　汪集雞湯

　　

　　汪集本是武漢市新洲區(qū)一個不知名的小鎮(zhèn)，但從這里出來的雞湯，使得“汪集”在江城聞名遐邇。汪集雞湯以味鮮美、肉細(xì)嫩、香醇厚著稱。汪集雞湯的味道之所以特別，因為用的是汪集雞、汪集水。汪集雞是當(dāng)?shù)氐耐岭u；汪集水取自18米深井，帶有天然的甜味。

　　青山麻烘糕

　　

　　用糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕點呈長方形薄片，白線邊，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特點，又有云片糕甜潤易溶的風(fēng)味。

　　鄂B/ 黃石

　　黃石港餅

　　

　　黃石港餅是黃石市的漢族傳統(tǒng)名點之一，至今已有170多年的歷史。黃石港餅是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金錢桔餅．糖桂花等十幾種上等原料組成． 以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤清香，順氣開胃。

　　印子粑

　　

　　具有千余年的歷史，每年制作兩次。一次在春節(jié)前，一次在二月花朝后。臘月二十四開始過小年,家家戶戶洗米出舂碓，用篩籮篩粉，用粑印做印子粑。粑分兩種，一種是高粱粑，紅色，代表日子越過越紅火；一種是白粑，蒸熟后在粑中點紅，代表豐收、喜慶和圣潔。

　　金牛千張皮

　　

　　大冶金牛鎮(zhèn)千張皮，人們習(xí)慣稱“金牛皮子”，食用時，可切成絲條狀煮鮮魚，味道鮮美，尤以鱖魚煮皮子聞名遠(yuǎn)近；或切成三厘米寬的條，結(jié)成皮子跎燜紅燒肉。它的吃法多樣，能做出各種美味佳肴。

　　鄂C / 十堰

　　黃龍剁椒魚頭

　　

　　又稱憨魚頭，最早現(xiàn)于黃龍大壩。因堵河內(nèi)盛產(chǎn)胖頭鰱魚，人們便用鰱魚頭配野山椒做成了剁椒魚頭。

　　鄖陽三合湯

　　

　　三合湯是十堰鄖陽風(fēng)味美食。一碗正宗的三合湯中都含有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。三合湯至今已有400多年的歷史。

　　竹溪蒸盆

　　是竹溪民間美食文化的創(chuàng)新，它以獨特的烹調(diào)方式，將土雞肉、豬蹄、香菇、蛋餃、土豆等集于一盆，使它們在色香味上達(dá)到高度融合，數(shù)百年來經(jīng)久不衰。

　　武當(dāng)山凍豆腐

　　據(jù)說是明代道士張三豐首創(chuàng)的。當(dāng)年武當(dāng)山上的游人很多，沒有下飯菜，張三豐便夜做凍豆腐，撕成小薄片，分與眾人吃。武當(dāng)山凍豆腐的制作需要具備兩個自然條件：一是在零下20℃的氣溫，二是武當(dāng)山豆腐溝的水。后一條是關(guān)鍵，如果沒有豆腐溝的永，在其他氣溫、工藝相同的條件下，也做不出這種凍豆腐。

　　竹溪碗糕

　　碗糕是竹溪縣當(dāng)?shù)厮囊环N民間特色風(fēng)味小吃，已經(jīng)有著500多年的歷史。竹溪碗糕色澤雪白，質(zhì)地松軟，味甜不膩，不僅富有營養(yǎng)，還有保骨健腸、生津止渴之功效，深受食客喜好。

　　官渡五香豆腐干

　　是關(guān)渡鎮(zhèn)胡宗全家的祖?zhèn)魇止に囷L(fēng)味食品。它具有獨特風(fēng)味，甘甜爽口，香味醇厚，無論零食佐酒，或入菜烹調(diào)，都是上品佳味。自光緒元年始，竹山官渡豆腐干一直被官渡人列為珍貴佳肴。官渡人待客，如果席間少了五香豆腐干，視為對客不敬。席間寧可無葷，也不可沒有五香豆腐干。

　　鄂D / 荊州

　　荊州魚糕

　　荊州傳統(tǒng)名菜，又名荊州花糕。起源于戰(zhàn)國，相傳戰(zhàn)國時楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進(jìn)許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕，食客嘗后覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱贊，進(jìn)而成為在荊州流傳多年的特色菜肴。

　　沙市早堂面

　　

　　早堂面是沙市著名的傳統(tǒng)早點，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。

　　沙道觀杜家雞

　　

　　杜家雞，又名杜婆雞、沙道觀雞，因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創(chuàng)而得名，已有七十多年的歷史。杜婆雞，精心選自地道、健康的土雞，而且烹飪之前一定是活雞，由賓客確認(rèn)好斤兩后，再由師傅現(xiàn)殺現(xiàn)做，一般十五分鐘之內(nèi)，即可上桌。

　　公安鍋盔

　　從爐膛里出爐的鍋盔，刷上辣椒醬，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好，似乎就在不知不覺中，剛才還在案板上的面團，就這么消失了。

　　監(jiān)利炸團子

　　

　　以前都是在農(nóng)歷正月十五做團子，年快過完了，監(jiān)利人民做團子象征著團團圓圓?，F(xiàn)在在荊州周邊地區(qū)都有這種美食。不過還是監(jiān)利縣福田寺鎮(zhèn)的團子尤為正宗！

　　荊州八寶飯

　　

　　在全國八寶飯中獨樹一幟，又名"御膳八寶"。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫"散燴八寶"。吃到口里，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是有"淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時回味長"的贊語。

　　甜酸獨蒜

　　

　　其原料是一種不分瓣的野生大蒜，后來菜農(nóng)引種，成為荊州地區(qū)特產(chǎn)。用它腌制的甜酸獨蒜，顆粒溜圓，乳白晶亮，酸甜香脆，是開胃健胃、增加食欲的佳肴。還有預(yù)防腸道感染及皮膚病的作用。

　　新堤雞蛋糕

　　

　　新堤蛋糕清代開始名揚天下，但它的歷史卻是從元末明初就開始了。據(jù)傳說，新堤蛋糕是陳友諒的夫人在1355年用洪湖水和雞蛋為原料特制出來的,時稱黃羅糕。1932年，新堤蛋糕在漢口新市場(今民眾樂園)登場亮相。色澤棕黃，富有彈性、松軟可口，且營養(yǎng)豐富的美味佳品讓漢口人垂涎三尺。

　　石首筆架魚肚

　　

　　筆架魚肚是對鮰魚魚肚的特有稱呼，相傳為石首特產(chǎn)，現(xiàn)在以克論價，稱其“金肚”當(dāng)之無愧。早在宋代即被列為朝貢極品,現(xiàn)為訪親問友的珍貴禮品。

　　鄂E / 宜昌

　　宜昌蘿卜餃子

　　

　　蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。主要原料為大米、黃豆和蘿卜。北方水餃多為下水煮熟，而蘿卜餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿卜餃子一段香脆。

　　宜昌涼蝦

　　

　　涼蝦以大米、玉米等為原料，以紅糖水為調(diào)料，清涼解渴，夏季勾兌冰水后飲用，風(fēng)味更佳，深受宜昌居民喜愛的飲品。

　　宜昌涼拌魚腥草

　　

　　又名節(jié)節(jié)根、節(jié)兒根，因莖葉有魚腥味而得。全草可入中藥，以莖肥嫩者為佳。配姜、蒜泥、醬油、醋、蔥段、味精、麻油等即成，是宜昌的著名美食。

　　三峽苕酥

　　

　　以三峽地區(qū)土家民間傳統(tǒng)食品“苕絲糖”為基礎(chǔ)，精選三峽地區(qū)沙土鮮紅苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、優(yōu)質(zhì)鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統(tǒng)工藝精制而成。

　　金箍條

　　

　　將糯米粉和好并搓成條狀，放入油鍋中炸至金黃撈出，裹上白糖。金箍條外酥里軟，是宜昌人喜愛的小吃。

　　清江魚

　　

　　好山出好水，好水養(yǎng)好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特征。特定的環(huán)境，優(yōu)異的水質(zhì)，適宜的氣候，生長出美名遠(yuǎn)揚的清江魚。清江魚以肉質(zhì)松軟見長。

　　鄂F / 襄陽

　　襄陽牛雜面

　　

　　襄陽牛雜面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長，久

　　食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。PS：襄陽牛雜面和黃酒是絕配哦！

　　襄陽纏蹄

　　

　　襄陽纏蹄可與金華火腿、宣威火腿媲美。食用時切成圓片狀，此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲米醋，余味幽長，是下酒的好菜。

　　襄陽大頭菜

　　襄陽大頭菜又名孔明菜、諸葛菜，相傳是三國時期諸葛亮發(fā)明。襄陽大頭菜質(zhì)之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。

　　襄陽黃酒

　　

　　襄陽一絕，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。

　　棗陽酸漿面

　　

　　發(fā)源于清朝，距今已有100多年的歷史。在琚灣條條街道，酸漿面的香味充斥著人們的口鼻，許多襄樊市區(qū)居民經(jīng)常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面。

　　宜城盤鱔

　　

　　盤鱔發(fā)源于湖北宜城市，歷史上楚國都城在此市境內(nèi)。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時，躲避到一農(nóng)夫家中，農(nóng)婦用昨天吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚用些常用的佐料干煸做了，全部盤成蚊香的形狀。伍子胥吃后覺得非常好，取名盤龍鱔。

　　襄陽夾沙肉

　　

　　此菜以肥膘肉和綠豆沙為主料，以肉裹沙，入鍋炸制而成，是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。制作講究選料、刀功、火候。成菜色澤金黃，沙餡飽滿，外酥里嫩，肥而不膩，香甜爽口。

　　鄂G / 鄂州

　　梁子湖螃蟹

　　

　　不用多說，一說吃螃蟹，所有湖北人腦子第一閃現(xiàn)的名字，梁子湖的螃蟹。某種意義上來說就是湖北的陽澄湖。

　　鄂城鱖魚

　　

　　俗稱“鄂城桂魚”，產(chǎn)地水域主要是鄂州梁子湖和90里長港。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為“三花五羅”中最名貴的魚。

　　太和千張

　　

　　當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱“謝埠千張”。謝埠村村邊有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地產(chǎn)上好黃豆磨漿蒸制成“千張”皮。太和千張制作工藝精良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼拌，可清炒，可煮食。可取泉中水，煮梁湖魚佐以太和千張，味道最佳。太和千張歷史悠久，明清時為朝廷貢品。

　　鄂H / 荊門

　　鐘祥蟠龍菜

　　

　　蟠龍菜是鐘祥市特有的名菜佳肴，俗稱剁菜、卷切，是我國明朝時的宮廷“皇菜”。蟠龍菜造型美觀，味道鮮美，油而不膩，營養(yǎng)豐富，“以吃肉不見肉而著稱”。

　　沙洋長湖河蟹

　　

　　長湖位于荊州、荊門、潛江三市交界處，是湖北省第三大湖泊，長湖流域生態(tài)環(huán)境良好，湖內(nèi)盛產(chǎn)魚蝦、菱藕等水產(chǎn)品，是各種水禽的天然棲息地。沙洋長湖河蟹獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

　　鄂J / 黃岡

　　黃岡麻城肉糕

　　

　　大別山南麓的麻城市，有名為“肉糕席”的10道菜中，頭道就是肉糕。將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌，加入姜末、蔥花等佐料，制成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15～20分鐘，肉糕出籠后切成長方片，其味鮮美可口。

　　黃梅魚面

　　

　　黃梅魚面原名捶魚面，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史。問世以來，深受食客歡迎，它具有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養(yǎng)食品，又因味道鮮美，柔韌皆可。

　　武穴酥糖

　　

　　原名“桂花董糖”，也稱“廣濟酥糖，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。武穴酥糖具有香、甜、酥、脆四種特色，并能治咳潤肺。料中有香條、桂花、芝麻，食時甜酥，疏松爽口，易于消化。骨子雖用飴糖熬制而成，但松脆，不粘齒舌。

　　黃州東坡餅

　　

　　東坡餅又名空心餅、千層餅，據(jù)今有九百多年，系用上等細(xì)面粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特點。相傳為蘇東坡起意，由安國增大和尚殘謬試制成功。

　　鄂K / 孝感

　　孝感麻糖

　　

　　以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金錢桔餅等，經(jīng)過12道工藝流程、32個環(huán)節(jié)制成，外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。

　　孝感米酒

　　

　　孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以孝感歷史承傳的風(fēng)窩酒曲用傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀制而成，屬于純天然綠色飲品。由于選料考究、制法獨特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。

　　漢川荷月

　　

　　漢川荷月是漢川風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)食品,約有六百多年的歷史。據(jù)清代《漢川縣志》第十二卷的圖畫上記述:白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜,相傳漢川尹令為奉敬朝廷。

　　鄂L / 咸寧

　　咸寧賀勝雞湯

　　

　　賀勝雞湯以當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土雞和無污染地下泉水小火燉制而成，湯清而味鮮醇厚，雞肉入口即化，湯中加入本地特有的苕粉條，一來爽口彈牙，二來粉條吸收湯中的油份，吃起來便不覺膩了。尤以旅寧、和平、正宗三酒店特制的“賀勝雞湯”最為有名。

　　咸寧桂花糕

　　

　　咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。

　　通山包坨

　　

　　通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表為圓形，寓意團圓、吉祥?；驹鲜羌t薯粉調(diào)制的坨皮和各種不同原料（如鮮肉、臘肉、豆芽、油豆腐、白蘿卜、花生米、竹筍、韭菜等）做成的餡。在色、香、味方面獨具地方特色，特點是皮薄餡美，是通山人最喜歡的地方特色食品之一。

　　鄂M / 仙桃

　　仙桃沔陽三蒸

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