洞庭回鍋藕：滋味下飯菜
2018-01-21 10:07:12
來(lái)源：搜狐美食
藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕，原產(chǎn)印度和中國(guó)，我國(guó)栽培約有三千年歷史。據(jù)中醫(yī)記載藕又稱(chēng)為“靈根”，味甘，性寒，無(wú)毒，視為祛瘀生津之佳品。
藕削皮，切薄片，放入燒開(kāi)的水中汆燙片刻，
瀝干水份，撒上生粉拌勻；
坐鍋熱油，放入藕片炸至表面微焦，撈出瀝干油。
蒜仔切末，青蒜切斜段，老姜切末，紅椒切小片；
準(zhǔn)備好豆瓣醬、甜面醬。
坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，放豆瓣醬翻炒至出紅油，
加入甜面醬翻炒均勻，放入藕片、紅椒，
加料酒、生抽，（不需再加鹽了），繼續(xù)翻炒，
最后放入青蒜片炒至青蒜變色即可起鍋裝盤(pán)。
