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洞庭回鍋藕:滋味下飯菜
2018-01-21 10:07:12   來(lái)源:搜狐美食

   藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖,它的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕,原產(chǎn)印度和中國(guó),我國(guó)栽培約有三千年歷史。據(jù)中醫(yī)記載藕又稱(chēng)為“靈根”,味甘,性寒,無(wú)毒,視為祛瘀生津之佳品。

  

  

QQ截圖20160502122722.png

    藕削皮,切薄片,放入燒開(kāi)的水中汆燙片刻,

  瀝干水份,撒上生粉拌勻;

  坐鍋熱油,放入藕片炸至表面微焦,撈出瀝干油。

  

  蒜仔切末,青蒜切斜段,老姜切末,紅椒切小片;

  準(zhǔn)備好豆瓣醬、甜面醬。

  

  坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,放豆瓣醬翻炒至出紅油,

  加入甜面醬翻炒均勻,放入藕片、紅椒,

  加料酒、生抽,(不需再加鹽了),繼續(xù)翻炒,

  最后放入青蒜片炒至青蒜變色即可起鍋裝盤(pán)。

  

  

  

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