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豉油雞
2018-01-21 10:07:40   來(lái)源:搜狐美食

   到了每年最悶熱潮濕的這幾天,一動(dòng)就是一身的汗。出汗越多,越要吃肉,越要補(bǔ)充能量,因?yàn)樯眢w消耗大啊。

   特意選了10分鐘就能做完的豉油雞,補(bǔ)充鹽份、能量的同時(shí),還減少了在廚房的時(shí)間。做好的豉油雞涼吃熱吃都行,或者直接配份米飯,就是豉油雞飯。

   用完的豉油放在冰箱里保存起來(lái),那就是你家的家傳鹵汁啊,用于鹵鴨、鹵蛋、鹵豆皮,以及鹵各種。

  【豉油雞】

  

  材料:雞整腿1個(gè),小蔥1把,姜10g,豉油雞汁45ml,蒸魚豉油20ml

  

  豉油雞汁代替品:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,冰糖20g,紅蔥頭半個(gè),米酒15ml

  蒸魚豉油代替品:生抽

  做法:

  1. 雞腿和小蔥用清水洗凈。

  2. 取一砂鍋或煮鍋,小蔥和姜放入鍋入,同時(shí)倒入豉油雞汁、蒸魚豉油約1.5倍量的清水。

  3. 大火將豉油汁煮開,然后放入雞腿,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

  4. 如水位在雞腿一半位置,將雞腿翻面繼續(xù)小火煮5分鐘。如果水量已沒(méi)過(guò)雞腿,小火繼續(xù)煮5分鐘。

  5. 關(guān)火后不開蓋,燜15-20分鐘。

  6. 吃時(shí)斬成小塊。

  

  

  

  

  

  

  【豉油汁的保存】 剩下的豉油汁晾涼后過(guò)濾雜質(zhì),倒入容器中,放在冰箱冷藏室保存。如果長(zhǎng)時(shí)間不用,可裝在保鮮袋中直接冷凍。


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