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不放一滴油的土豆燒牛肉,口感太贊
2018-01-21 10:08:22   來(lái)源:搜狐美食

   


   恍然一下進(jìn)入了涼爽的秋季,早晚確實(shí)感覺(jué)到?jīng)鲆饬恕?/span>這道土豆燉牛肉,不放一滴油,又加了一味料,更是少了油膩,多了清香。這種做法做出來(lái)的牛肉,口感細(xì)膩醇滑,特別香。

  需要食材: 牛腩肉500克 土豆(大):1個(gè) 胡蘿卜:1根 米酒:1大勺 調(diào)味料:生抽、老抽、蠔油、糖、鹽 蔥段、姜片、大料、八角

  做法:

  1、牛腩肉洗凈后,一定要先飛水,就是牛肉放入清水中,煮沸,目的是去掉表面的浮抹。

  2、切適量的蔥段姜片,連同2個(gè)八角、1小塊桂皮、3片香葉,一起放入牛肉中,加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水,放入高壓鍋中。這是很便捷的一種做法,先把牛肉高壓燉熟,一會(huì)兒再中火燜燉,肉質(zhì)就更軟爛。

  3、高壓燜的時(shí)間是半小時(shí),利用這個(gè)時(shí)間,我們來(lái)切土豆和胡蘿卜。

  4、燉好的牛肉,香味已經(jīng)飄出來(lái)了,接著把牛肉,連同湯,倒入炒鍋中。

  5、咱們要加一味料,就是米酒,甘甜的米酒,比料酒要好很多,放入牛肉中,不僅能去油膩,還能讓肉質(zhì)的口感更綿滑,放入一大勺即可。

  6、接著放入適量生抽、少許老抽、一勺蠔油,煮開(kāi)后中火燜燉10分鐘。

  7、待湯汁少了,湯色變亮,加入土豆塊和胡蘿卜塊。中火燜燉到收汁,但一定要有適量湯汁,這樣拌米飯吃才香。

  8、這樣做出來(lái)的土豆燒牛肉,是不是很誘人?不用放一滴油,口感超級(jí)贊!



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