不放一滴油的土豆燒牛肉，口感太贊
2018-01-21 10:08:22
來(lái)源：搜狐美食
恍然一下進(jìn)入了涼爽的秋季，早晚確實(shí)感覺(jué)到?jīng)鲆饬恕?/span>這道土豆燉牛肉，不放一滴油，又加了一味料，更是少了油膩，多了清香。這種做法做出來(lái)的牛肉，口感細(xì)膩醇滑，特別香。
需要食材： 牛腩肉500克 土豆（大）：1個(gè) 胡蘿卜：1根 米酒：1大勺 調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、糖、鹽 蔥段、姜片、大料、八角
做法：
1、牛腩肉洗凈后，一定要先飛水，就是牛肉放入清水中，煮沸，目的是去掉表面的浮抹。
2、切適量的蔥段姜片，連同2個(gè)八角、1小塊桂皮、3片香葉，一起放入牛肉中，加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋中。這是很便捷的一種做法，先把牛肉高壓燉熟，一會(huì)兒再中火燜燉，肉質(zhì)就更軟爛。
3、高壓燜的時(shí)間是半小時(shí)，利用這個(gè)時(shí)間，我們來(lái)切土豆和胡蘿卜。
4、燉好的牛肉，香味已經(jīng)飄出來(lái)了，接著把牛肉，連同湯，倒入炒鍋中。
5、咱們要加一味料，就是米酒，甘甜的米酒，比料酒要好很多，放入牛肉中，不僅能去油膩，還能讓肉質(zhì)的口感更綿滑，放入一大勺即可。
6、接著放入適量生抽、少許老抽、一勺蠔油，煮開(kāi)后中火燜燉10分鐘。
7、待湯汁少了，湯色變亮，加入土豆塊和胡蘿卜塊。中火燜燉到收汁，但一定要有適量湯汁，這樣拌米飯吃才香。
8、這樣做出來(lái)的土豆燒牛肉，是不是很誘人？不用放一滴油，口感超級(jí)贊！
