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涼拌手撕茭白
2018-01-21 10:08:22   來(lái)源:搜狐美食

  “翠葉森森劍有棱,柔柔松甚比輕冰,江湖巖假秋風(fēng)便,如與鱸莼伴季鷹?!?/span>

  茭白不但味道鮮美,自古就被當(dāng)做食療的藥材,

  《本草綱目》記載:“主治心胸中浮熱風(fēng),滋人齒。煮食,止渴。”

  心中若有燥,不妨吃點(diǎn)茭白。

  

  【涼拌手撕茭白】

  食材:茭白、生姜、蒜瓣、紅尖椒;

  步驟:

  1、生姜、蒜瓣分別切末;紅尖椒去蒂洗凈,切細(xì)圈;三樣混合,放鹽、生抽、老抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,提前腌制入味半小時(shí)以上;

  2、茭白洗凈,粗的部位用刀背拍散;在放少量油、鹽的沸水中煮七八分鐘,撈出,沖涼,手撕成小條,瀝干水份,倒入已腌制入味的剁椒醬,攪拌均勻,即可開吃。

  

  

  紅尖椒的生猛作派。

  

  熱水浴。

  

  這種紅尖椒相當(dāng)?shù)乩?,可以直接加兩勺瓶裝剁椒醬;

  不能吃辣的,撒點(diǎn)蔥花、加點(diǎn)油鹽,一樣的美味。

  茭白,是我國(guó)特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國(guó)和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無(wú)病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。

  


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