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棗泥南瓜面包
2018-01-21 10:08:23   來源:搜狐美食

  每到秋天,總想起小時候的家。那時候的家,有著大大的院子。院子里有好幾顆棗樹,媽媽還種了好多蔬菜:黃瓜、豆角、西紅柿、冬瓜、南瓜等等。

  每快到中秋節(jié)的時候,表姐表哥來家里,媽媽便用綁了鐮刀的長竹竿,給我們打棗吃。那種甜,時隔多年,依然在夢里纏繞。

  最愛的還有家里的院墻。爬滿了各種花草和南瓜藤。一個個金燦燦的南瓜,無比誘人。因為有著這樣的記憶,所以,總是對院子、對鄉(xiāng)村情有獨鐘。時隔多年,小時候的家早已不復存在,但現(xiàn)在最迫切的夢想,還是回到鄉(xiāng)村去,有一座院子,院子里大大的棗樹、石榴樹,還有盤滿院墻的南瓜。

  或許,成長經(jīng)歷決定了胃的喜好,這么多年,吃遍山河湖海,最喜歡的,還是一碗南瓜粥,一個南瓜棗泥面包。

  最初的味道,最愛的味道。

  這款南瓜棗泥包簡單易做又好吃,用了豆?jié){,更顯健康。

  材料:豆?jié){75克,蛋清75克,蒸熟的南瓜泥125克,高筋面粉280克,底筋面粉40克,豆沙餡160克,糖30克,酵母3.5克,鹽3克,黃油30克。

  表面裝飾:杏仁片或者黑芝麻少許。

  做法:

  1.把豆?jié){過濾,放至溫熱,倒入面包桶;

  2.按照先液體后固體的原則,把除了黃油以外的材料一一放入面包桶;

  3.用后油法揉至手套膜,把面團放入溫暖處發(fā)酵;

  4.發(fā)酵至兩倍大,把面團平均分成幾份,加保鮮膜醒面15分鐘。我把面團分成200克的一個大面團,用150克豆沙做了一個花環(huán)豆沙面包,其余面團分成8份,用160克豆沙做了8個花瓣豆沙面包;

  5.把每個小面團搟圓,包入豆沙餡;

  6.輕輕搟圓;

  7.把搟圓的豆沙面胚分成8份,用剪刀剪至半徑的三分之二處;

  8.兩個一組,往相反的方向折過來;

  9.整形完畢的面包胚放入溫暖處二發(fā),二發(fā)完畢刷蛋液,花瓣中心部位撒黑芝麻或者杏仁片,我4個撒了黑芝麻,4個撒了杏仁片。烤箱170度,20分鐘左右。

  出爐咯,在秋日的陽光里,滿足地啃個面包


  TIPS:

  1. 因為南瓜含水量和甜度不同,不要一次加入豆?jié){,可以留10克最后根據(jù)面團干濕情況酌情加入,根據(jù)自己口感酌情增減糖量;

  2. 具體時間溫度請參考自家烤箱。


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