油甘瘦肉湯：齒頰余甘的應(yīng)季湯
2018-01-21 10:08:58
來(lái)源：搜狐美食
中秋節(jié)前后，油甘上市，這種被譽(yù)為潮汕“神果”的水果，貌不驚人，但據(jù)說(shuō)吃了好處多多，而且還被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織指定為在全世界推廣種植的3種保健植物之一。上好的油甘，果皮看起來(lái)晶亮而又略透，肉厚核細(xì)，質(zhì)脆味甘，入口時(shí)先酸澀而后甘甜。喜歡吃油甘的人會(huì)很喜歡，不喜歡的人總覺(jué)得酸澀難以入口。
每年的這時(shí)候，喜歡用油甘熬各種湯水，即使是最家常的油甘瘦肉湯，喝起來(lái)也是齒頰余甘，回味無(wú)窮。
【食材】油甘8棵、瘦肉500g、鹽適量
【做法】
油甘洗凈，待用；豬肉洗凈、打花，切小塊；煮開(kāi)水，下豬肉；再次煮開(kāi)，取出豬肉待用；將豬肉放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開(kāi)；轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)；油甘用小刀切開(kāi)；將油甘放入湯中；繼續(xù)用中小火煮20分鐘左右，加鹽調(diào)味，即可食用。
【小五食記】
豬肉最好選腳籽肉部位，煮出來(lái)的湯水鮮美不油膩。
