油甘瘦肉湯:齒頰余甘的應(yīng)季湯
2018-01-21 10:08:58
來(lái)源:搜狐美食

中秋節(jié)前后,油甘上市,這種被譽(yù)為潮汕“神果”的水果,貌不驚人,但據(jù)說(shuō)吃了好處多多,而且還被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織指定為在全世界推廣種植的3種保健植物之一。上好的油甘,果皮看起來(lái)晶亮而又略透,肉厚核細(xì),質(zhì)脆味甘,入口時(shí)先酸澀而后甘甜。喜歡吃油甘的人會(huì)很喜歡,不喜歡的人總覺(jué)得酸澀難以入口。
每年的這時(shí)候,喜歡用油甘熬各種湯水,即使是最家常的油甘瘦肉湯,喝起來(lái)也是齒頰余甘,回味無(wú)窮。
【食材】油甘8棵、瘦肉500g、鹽適量
【做法】
油甘洗凈,待用;豬肉洗凈、打花,切小塊;煮開(kāi)水,下豬肉;再次煮開(kāi),取出豬肉待用;將豬肉放入砂鍋,加入足量清水,大火煮開(kāi);轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí);油甘用小刀切開(kāi);將油甘放入湯中;繼續(xù)用中小火煮20分鐘左右,加鹽調(diào)味,即可食用。
【小五食記】
豬肉最好選腳籽肉部位,煮出來(lái)的湯水鮮美不油膩。