
小飛象是迪斯尼經(jīng)典動畫片中的一部,可愛的小飛象不單是小朋友最喜歡的,大朋友也無法拒絕;
材料:高粉250克,天然酵母150克,細(xì)砂糖20克,核桃油20克,即發(fā)干酵母2克,水50克,蘋果醬適量,黑巧克力少許,全蛋液少許
制作過程:
1、所有的材料放入攪拌缸中,先慢速后中速將面團(tuán)攪拌至光滑即可,我做的天然酵母比較稀,水是試著加的,具體加了多少,真的沒有數(shù)了;要控制發(fā)酵做造型的面包,水量不要超過65%
2、面團(tuán)裝入保鮮袋放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜,第二天取出回溫
3、回溫后的面團(tuán)分割為6份60克的面團(tuán),余下的面團(tuán)搓成小圓球,蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右
4、取2份面團(tuán)搟開,包入適量的果醬,包緊收口,稍微壓扁,收口朝下擺放在烤盤中,小圓球均勻的擺放在面團(tuán)四周,搓長2個小面團(tuán)作為向日葵的桿
5、取一個面團(tuán)搟開,用手整理一下成長方形,放入適量的蘋果醬,面團(tuán)疊起壓緊邊緣收口,邊緣留的大一些,左右2邊各切一下,用手向外一拉,成小飛象的耳朵
6、面團(tuán)擺放在烤盤中,面團(tuán)搓成小圓球作為小飛象的鼻子,最后一個整成小烏龜?shù)男螤?,蓋保鮮膜室溫下醒發(fā)30分鐘
7、醒發(fā)后的面團(tuán)表面刷蛋液,造型的面包占地方,分成了2盤,分開烘烤
8、烤盤放入已預(yù)熱到位的烤箱中層,以上管190度,下管180度烘烤15分鐘左右,至面團(tuán)表面上色即可
9、取出烤盤至面包放涼
10、少許的黑巧克力屑隔熱水融化
11、融化后的黑巧裝入巧克力筆中,在面團(tuán)表面畫上想要的圖案,冷風(fēng)一吹至巧克力凝固,裝保鮮袋保存
小貼士:
1、沒有天然酵母的配方:高粉250克,水或牛奶156克,即發(fā)干酵母4克,細(xì)砂糖20克,無味的植物油20克,植物油可以換成等量的黃油;面團(tuán)無需揉出薄膜;
2、夏季溫度高,為避免面團(tuán)發(fā)酵變形,二發(fā)一定要控制發(fā)酵時間
3、烤箱的溫度務(wù)必根據(jù)自家烤箱的脾氣來定