
豆渣在很多人印象中那就是喂豬的料,人還能吃?那是您不了解豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素等。豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì),能降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。豆渣中的食物纖維能吸附人體攝入的膽固醇,可以阻止膽固醇的吸收,對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、冠心病等的發(fā)生有一定的功效。豆渣高粗蛋白、低脂肪、低熱量,常吃還有助于減肥。
炒豆渣很多人不愛(ài)吃,最主要的原因是炒豆渣口感粗澀,難以下咽。其實(shí)炒豆渣也要有竅門(mén)。用你豬油炒豆渣可減少豆渣的粗澀口感,再放入各色蔬菜,更能增加口感且營(yíng)養(yǎng)豐富。
[食材]:豆渣200g、豬油15g、精鹽1/2茶匙、小白菜100g、胡蘿卜1根、小蔥2棵
1、豆渣用紗布包裹起來(lái),用力攥出豆渣的水分。擠干水分的豆渣在烹炒時(shí)更容易炒干,炒干的豆渣帶有沙沙的口感,越嚼越香。
2、胡蘿卜洗凈擦成細(xì)條、小白菜洗凈切碎,小蔥切碎。
3、炒鍋里挖進(jìn)豬油,放入小蔥大火炒出香味。
4、倒進(jìn)胡蘿卜條,小火煸炒到胡蘿卜軟榻。胡蘿卜屬于溶脂性蔬菜,用油炒過(guò)才能充分釋放出養(yǎng)分,也更容易被人體吸收。
5、把豆渣倒進(jìn)炒鍋,調(diào)進(jìn)精鹽后小火翻炒。
6、把豆渣炒至干爽后倒進(jìn)小白菜葉。
7、用小火翻炒,炒到小白菜變色與豆渣混合均勻。