
這個(gè)空心麻團(tuán)是葉子經(jīng)常用來(lái)招待客人的餐后小點(diǎn),
其實(shí)很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵就是手法掌握好。
食材
糯米粉......150克 開(kāi)水.......105克 芝麻......35克 白糖......35克 油.......適量
制作步驟
原材料圖
糯米粉和白糖混合,一邊倒入開(kāi)水一邊攪拌,然后揉成面團(tuán)。
分成大小適宜的小劑子,搓圓。
表面沾點(diǎn)水,然后均勻沾上芝麻,沾上芝麻后用手搓一搓,使其粘連牢固。
鍋里加入足量油,用一根筷子插入油中,筷子周圍冒出很多小泡的時(shí)候放入做好的麻團(tuán)毛坯。輕輕晃動(dòng)鍋,使麻團(tuán)受熱均勻,然后用鍋鏟輕輕按壓,不要用力過(guò)猛,以免按破了,我圖上的鍋鏟不是很好操作,用那種底部平一些的鍋鏟,一邊小火炸一邊用力均勻地按壓,按壓下去過(guò)一會(huì)會(huì)膨脹,然后再輕輕按壓下去,一會(huì)繼續(xù)膨脹,如此反復(fù)。
直到炸得鼓鼓的、顏色金黃了就出鍋。
出鍋后放到廚房吸油紙上吸一下油。
小貼士
一、一定要用開(kāi)水和面;
二、一定要反復(fù)按壓,而且按壓要用力輕柔和均勻,以免按壓破了。