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這樣做拔絲紅薯不黑、不苦、拉絲完美
2018-01-21 10:10:01   來源:搜狐美食

  每年這個(gè)季節(jié),紅薯就是飯桌上的???,蒸、烤、煮、拔絲,各種做法,又香又甜還營養(yǎng)足,家人都很喜歡。

  今天就和大家仔細(xì)說說拔絲的做法,希望大家會喜歡。


  具體制作方法

  第一步:紅薯2個(gè)(中等大小),白糖50克左右。

  第二步:紅薯去皮切成滾刀塊。如圖

  第三步:鍋中倒入適量的油,油熱后將紅薯放入鍋中,中小火炸制成熟。(紅薯含糖和淀粉較高,在炸的時(shí)候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)

  第四步:紅薯炸好的樣子。

  第五步:往鍋中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入鍋中,小火開始不停的煸炒。

  第六步:煸炒至糖全部融化,顏色逐漸變成深黃色。(炒糖這一步非常關(guān)鍵,如果炒不位,拉不出絲。如果炒過了,容易變糊,口感發(fā)苦。所以,一定要注意。)

  第七步:把紅薯塊放入鍋中,迅速翻炒勻均,使每一塊紅薯都粘滿糖,然后即可關(guān)火裝盤了。


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