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這個千張包與丁蓮芳家的相比,結(jié)果會如何?
2018-01-21 10:10:16   來源:搜狐美食

    千張包,是浙江湖州的傳統(tǒng)名點。清光緒四年(1878)由丁蓮芳創(chuàng)制,故名。主要作料為豆制千張,鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、黃酒等配制成餡心;用千張作包皮,裹入餡心,制成四角形包子,與粗綠豆粉絲同煮即成。食時佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料。特點是,肉嫩不膩,香氣四溢,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富。1989年獲商業(yè)部飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。90年代以來,產(chǎn)品用真空包裝,運銷國內(nèi)外,深受歡迎。

  不過今天才子哥要做的千張包不是全肉餡的,現(xiàn)在講究健康飲食,要葷素搭配,全肉的口感不好,又不健康,所以才子哥就暫且不向大家推薦了,如果大家真的有需要,才子哥再和各位交流吧。

  今天主要的材料是:

  新鮮青豆、泡發(fā)的黑木耳(黑木耳的照片忘拍了)、干貝和豬肉,豬肉是全廋肉,沒有肥肉。

  第一步:將所有材料盡可能的切碎,然后攪拌在一起,加鹽、加料酒調(diào)好味道。怎么樣?我的刀工還行吧?呵呵。

  第二步:將薄的千張皮裁成大約12cm*15cm左右的大小,然后將適量的餡料放上,再包成類似春卷一樣的形狀放入盤中。

  第三步:將包好的千張包放入蒸鍋,時間大約為上汽后10-15分鐘即可

  第四步:OK,成品完成,可以直接享用,也可以像丁蓮芳家一樣,弄點綠豆粉絲或者其他東西,煮個湯再吃,反正我是等不住了,直接就吃了。


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