
淡水魚的種類也比較多,一般買得最多的就是鯽魚、草魚、武昌魚。鯽魚因?yàn)榇梯^多,肉質(zhì)鮮美,一般用來(lái)燉湯更好,草魚適合紅燒或做糍粑魚吃,武昌魚則適合清蒸著吃,所以買回來(lái)的魚不同做法也不同。
今天就給大家分享一道鯽魚湯的做法。
準(zhǔn)備食材:
鯽魚1條、白蘿卜半個(gè)、黃豆半杯、香蔥3根、生姜1小塊、油適量、鹽適量、清水適量
制作方法:
1、黃豆用清水洗過后,浸泡3~5小時(shí)
2、將浸泡過后的黃豆撈出放進(jìn)豆?jié){機(jī)桶中,加入適量的水(以最低水位為準(zhǔn))
3、豆?jié){機(jī)接通電源,選擇快速豆?jié){功能,按啟動(dòng)
4、大約20分鐘左右后,豆?jié){制作完成
5、鍋里倒入少許油,燒熱后,放入清理干凈的魚,小火慢慢煎
6、等魚一面煎黃后,用鍋鏟翻面,開始煎另外一面
7、兩面煎好后,倒入適量開水煮開鍋,加入洗凈切絲的生姜
8、再倒入提前打好并過濾掉豆渣的豆?jié){
9、白蘿卜洗凈切絲
10、加入白蘿卜絲繼續(xù)中小火慢慢燉至湯汁變得更加濃稠和奶白狀態(tài)時(shí)出鍋,出鍋前5分鐘左右加入適量鹽調(diào)味,出鍋后撒上蔥花
小貼士:
1、煎魚采用小火,不能著急翻面,時(shí)間短沒煎到位,容易破皮
2、用豆?jié){燉魚湯的過程中火不宜過火,容易糊鍋