鯽魚湯用它來(lái)煮，不僅湯汁奶白，味道更加濃郁香甜
2018-01-21 10:10:40
來(lái)源：搜狐美信食
淡水魚的種類也比較多，一般買得最多的就是鯽魚、草魚、武昌魚。鯽魚因?yàn)榇梯^多，肉質(zhì)鮮美，一般用來(lái)燉湯更好，草魚適合紅燒或做糍粑魚吃，武昌魚則適合清蒸著吃，所以買回來(lái)的魚不同做法也不同。
今天就給大家分享一道鯽魚湯的做法。
準(zhǔn)備食材：
鯽魚1條、白蘿卜半個(gè)、黃豆半杯、香蔥3根、生姜1小塊、油適量、鹽適量、清水適量
制作方法：
1、黃豆用清水洗過后，浸泡3~5小時(shí)
2、將浸泡過后的黃豆撈出放進(jìn)豆?jié){機(jī)桶中，加入適量的水（以最低水位為準(zhǔn)）
3、豆?jié){機(jī)接通電源，選擇快速豆?jié){功能，按啟動(dòng)
4、大約20分鐘左右后，豆?jié){制作完成
5、鍋里倒入少許油，燒熱后，放入清理干凈的魚，小火慢慢煎
6、等魚一面煎黃后，用鍋鏟翻面，開始煎另外一面
7、兩面煎好后，倒入適量開水煮開鍋，加入洗凈切絲的生姜
8、再倒入提前打好并過濾掉豆渣的豆?jié){
9、白蘿卜洗凈切絲
10、加入白蘿卜絲繼續(xù)中小火慢慢燉至湯汁變得更加濃稠和奶白狀態(tài)時(shí)出鍋，出鍋前5分鐘左右加入適量鹽調(diào)味，出鍋后撒上蔥花
小貼士：
1、煎魚采用小火，不能著急翻面，時(shí)間短沒煎到位，容易破皮
2、用豆?jié){燉魚湯的過程中火不宜過火，容易糊鍋
