石鍋拌飯好吃的秘訣在醬汁
2018-01-21 10:10:59
來源：搜狐美食
“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。
它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
材料：菠菜200克、豆芽200克、胡蘿卜一根、西葫蘆一根、牛肉200克、雞蛋2個(gè)、芝麻適量、韓國辣醬2大勺、梨1個(gè)、糖適量。
做法：
1、菠菜洗凈放開水里焯熟，豆芽煮熟，胡蘿卜絲炒熟，西葫蘆絲炒熟。
2、牛肉切片放入醬油、芝麻、鹽、香油腌制片刻，鍋中放入少量油，放入蒜炒出香味，放入牛肉小火炒至變色盛出備用。
3、將一個(gè)梨打成果泥，取兩勺梨果泥、2勺韓式辣醬，適量糖一起攪拌均勻。
4、石鍋底部抹一層香油。
5、米飯盛入。
6、菜和肉擺在米飯上。
7、煎一個(gè)半熟的雞蛋（根據(jù)個(gè)人喜好決定成熟度）
8、擺在上邊，配點(diǎn)泡菜，灑上辣醬，開吃吧！
