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石鍋拌飯好吃的秘訣在醬汁
2018-01-21 10:10:59   來源:搜狐美食

  “石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”,是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。

  它的發(fā)源地為韓國全州,后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類并無一定,采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

  材料:菠菜200克、豆芽200克、胡蘿卜一根、西葫蘆一根、牛肉200克、雞蛋2個(gè)、芝麻適量、韓國辣醬2大勺、梨1個(gè)、糖適量。

  做法:

  1、菠菜洗凈放開水里焯熟,豆芽煮熟,胡蘿卜絲炒熟,西葫蘆絲炒熟。

  2、牛肉切片放入醬油、芝麻、鹽、香油腌制片刻,鍋中放入少量油,放入蒜炒出香味,放入牛肉小火炒至變色盛出備用。

  3、將一個(gè)梨打成果泥,取兩勺梨果泥、2勺韓式辣醬,適量糖一起攪拌均勻。

  4、石鍋底部抹一層香油。

  5、米飯盛入。

  6、菜和肉擺在米飯上。

  7、煎一個(gè)半熟的雞蛋(根據(jù)個(gè)人喜好決定成熟度)

  8、擺在上邊,配點(diǎn)泡菜,灑上辣醬,開吃吧!


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