中秋臨近，去年12月實(shí)施的月餅新國(guó)標(biāo)迎來(lái)“首秀”。其中，頻繁被“黑”的五仁月餅似乎有了明確概念。然而，因五仁月餅的定義引發(fā)了市場(chǎng)熱議。昨天，記者采訪了解到，連全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的電話都要打爆了。
武漢五仁月餅依然“花心”
記者查閱月餅新國(guó)標(biāo)，廣式月餅下屬的果仁月餅內(nèi)有如下規(guī)定，“其中使用核桃仁、杏仁、欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”，按字面理解，如果月餅不含上述五種果仁，標(biāo)簽上不可以標(biāo)示為五仁月餅。
記者隨即走訪市場(chǎng)，五仁月餅依然“花心”。記者對(duì)比了八款不同品牌的五仁月餅，只有一款出現(xiàn)了欖仁，其余的多為花生仁、葵仁、西瓜仁、核桃仁、杏仁，還有的添加了芝麻仁和松子仁。僅有的一款廣東傳統(tǒng)五仁大月餅禮盒中，凈含量標(biāo)稱兩斤，配料表中明確含有核桃仁、杏仁、欖仁、瓜子仁、芝麻仁。
“內(nèi)容”不同，價(jià)格也出現(xiàn)了明顯的差距。都按每枚100克計(jì)算，最貴的，含有欖仁的，賣到了24元多，最便宜的不到5元，中間價(jià)位居多，在8-10元之間。價(jià)格差距最大的近五倍。
武漢企業(yè)曾四處采購(gòu)欖仁
月餅季到來(lái)前，武漢的大型月餅生產(chǎn)廠家也因新國(guó)標(biāo)中對(duì)“五仁月餅”的定義而大傷腦筋?！霸疚迦试嘛炛泄实亩x沒(méi)有明確規(guī)定?！睋P(yáng)子江食品有限公司副總經(jīng)理徐祥松說(shuō)，新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，我們開(kāi)始到處采購(gòu)欖仁，可是，很多成熟的供應(yīng)商都沒(méi)有備貨欖仁?！氨镜貛缀醪少?gòu)不到，外地的量也少?！彼f(shuō)。最后，他們不得不致電國(guó)家相關(guān)部門詢問(wèn)究竟。
昨天，記者致電全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處，記者表明身份后，一位錢姓工作人員馬上說(shuō)：“你問(wèn)五仁月餅吧。電話都要打爆了。”對(duì)方給記者發(fā)來(lái)一份回復(fù)函，寫道：廣式月餅果仁類中使用五種果仁為主要原料成餡的月餅可稱為“廣式五仁月餅”。對(duì)于條款中的表述是指不限于上述五種果仁的使用。
武漢的眾多生產(chǎn)企業(yè)也松了口氣，廣式五仁月餅，不一定非要加這五種果仁，尤其是欖仁不是非加不可。
武漢人喜歡核桃仁居多
為何新國(guó)標(biāo)中，單單此條款引發(fā)熱議？落腳點(diǎn)還是果仁的添加上，其中，欖仁是眾多生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)。傳統(tǒng)廣式五仁月餅里，欖仁不可少。但業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，欖仁分布在廣東、廣西一帶，產(chǎn)量少，后期加工費(fèi)勁，30斤的橄欖可以“砍”出兩斤多的欖仁，因此價(jià)格高，慢慢的，各地企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖断埠眠M(jìn)行了五仁的改良，目前只有廣東一帶的傳統(tǒng)廣月還在堅(jiān)持放欖仁。
“今年欖仁的價(jià)格超過(guò)300元/公斤?！蔽錆h有月餅廠商透露，相比而言，餡料中，核桃仁50元一斤，其次是杏仁，20多元一斤，芝麻仁次之，12元一斤左右，最后是西瓜子和葵瓜子仁，更便宜一些。
盡管大家都在“黑”五仁月餅，但武漢各大超市數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)月餅以廣月銷售為主，其中五仁也是主打款。據(jù)介紹，武漢人常吃的五仁月餅中，最喜歡吃到香噴噴的核桃仁。
