武隆苕粉始創(chuàng)于1593年,至今已有400余年歷史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工廠,成立武隆羊角晶絲苕粉廠,被命名為“縣苕粉廠”。同時,整合武隆苕粉品牌,統(tǒng)一命名為“石磨”武隆苕粉,在全國范圍內(nèi)推廣。2018年,“縣苕粉廠”恢復“武隆區(qū)石磨苕粉廠”字號。2019年,為做強武隆苕粉產(chǎn)業(yè),升級“武隆苕粉”品牌,助推鄉(xiāng)村振興,對該產(chǎn)業(yè)進行股份制改造,籌劃成立“重慶市武隆苕粉(集團)股份有限公司”。
乾隆年間,石磨苕粉有作為御用貢品的記載,解放后更得到小平同志贊譽,這是苕粉行業(yè)歷史上的最高榮譽。后又獲得“中國名菜”、“中國名小吃”、“中國農(nóng)洽會金質(zhì)產(chǎn)品獎”、“重慶十大年貨”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”,成為苕粉行業(yè)當之無愧的“民族品牌”。老一輩的“石磨”苕粉人在市場經(jīng)濟浪潮中抵抗住了誘惑,信守本分,兢兢業(yè)業(yè),堅守最傳統(tǒng)的16道古法石磨現(xiàn)浪好工藝,堅持只用當?shù)睾诵漠a(chǎn)區(qū)的仙女紅武隆紅寶石紅薯,堅定只做100%正宗石磨武隆苕粉,絕不摻雜使假。組建重慶市武隆苕粉科技專家大院,武隆苕粉研究所,與國內(nèi)科研院校合作,行業(yè)率先推出“石磨”無礬苕粉,實現(xiàn)苕粉零添加健康產(chǎn)品,打開了“無礬苕粉”創(chuàng)始之路。全國苕粉產(chǎn)業(yè)魚龍混雜,非法添加,“石磨無礬”苕粉在一片質(zhì)疑聲中如平地驚雷,越傳越響,“石磨”苕粉,“正宗苕粉,中國好味道”的形象越顯清晰,石磨苕粉重慶三大特色食品的美譽也隨著石磨苕粉在全國熱銷深入人心。
1992年至2014年,是石磨苕粉廠高速發(fā)展的第一階段。到上個世紀90年代,“石磨”苕粉的年產(chǎn)銷量已經(jīng)突破了200噸,占領了重慶批發(fā)及火鍋渠道。
然而,隨著小平同志南巡講話,中國改革開放的進一步深化,市場經(jīng)濟競爭加劇,摻雜使假,劣質(zhì)粉條應運而生,唯市場、唯價格沖擊傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,石磨苕粉廠首當其沖受到摻雜使假粉條的沖擊,特別是用玉米淀粉冒充紅薯粉制作粉條,讓紅薯粉市場一夜發(fā)生翻天覆地變化,玉米淀粉成本只有紅薯淀粉五分之一,但不良廠家仍然取名紅薯粉條,整個行業(yè)一片混亂。
面對“以次充好”的市場,“石磨”苕粉人沉著應對,不忘初心,堅守良心,砥礪前行,堅定做100%正宗苕粉,哪怕成本比別的廠家高兩倍以上,也毫不畏懼,迎難而上。石磨苕粉廠第一家開始武隆苕粉品牌化、標準化道路,讓產(chǎn)品不但用質(zhì)量說話,更用品牌和包裝說話,把“石磨”苕粉100年歷史講出來,把石磨苕粉人苕粉世家的工匠精神展出來,讓產(chǎn)品有生命,會說話,“石磨”苕粉,終成武隆苕粉稀世珍品。
“石磨”人不但堅持質(zhì)量,在企業(yè)管理上與時俱進,不忘初心,牢記使命,心懷夢想,行千里,致廣大。2014年,石磨苕粉傳承人王曉路開始逐步走向前臺,依托在涪陵榨菜集團十幾年的錘煉經(jīng)歷,對石磨苕粉引入資本、精準定位,明確價值,讓苕粉真正成為百姓家庭必須的健康菜品,重慶火鍋的必配菜品,重慶網(wǎng)紅城市的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
三板斧開創(chuàng)石磨苕粉新局面,與國內(nèi)知名營銷機構合作,對石磨苕粉精準定位:石磨,正宗武隆苕粉;精準訴求:石磨,中國好味道;精準對表:手工苕粉第一品牌。
用現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代管理經(jīng)營傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和品牌,按照《食品安全法》高標準建設現(xiàn)代化廠房,按照傳統(tǒng)工藝結合SC合理布局廠房,實現(xiàn)廠房現(xiàn)代化,工藝傳統(tǒng)化,生產(chǎn)標準化,打造武隆第一家工業(yè)觀光基地(廠);革新工藝標準,回歸傳統(tǒng)產(chǎn)品,堅持工藝革新和標準化,產(chǎn)品回歸傳統(tǒng),堅持手工現(xiàn)浪,堅持小盤精制,堅持傳統(tǒng)石磨,打造傳統(tǒng)石磨手工小粉,口感更好,鄉(xiāng)情更濃,回味無窮,鮮糯晶道;精準訴求,占領消費心智,堅守、堅定、堅信傳統(tǒng)的魅力,用質(zhì)量說話,做出中國好味道,吃出中國鄉(xiāng)情味。
石磨,不再是好苕粉的代名詞,更是心智中的好味道,邁入新時代。石磨苕粉,當之無愧民族品牌,石磨苕粉火鍋館必選食材,石磨苕粉家庭健康食品必備。2019年在北京友誼賓館武隆宣傳活動中被全國30多家媒體報道,并被北京友誼賓館選定為宴會菜品,2019年4月30日羊角古鎮(zhèn)開街,石磨酸辣苕粉一碗難求,三天賣出10000碗,成為古鎮(zhèn)網(wǎng)紅打卡地和古鎮(zhèn)網(wǎng)紅苕粉;2019年入選重慶雙曬武隆區(qū)委書記雙曬取景地;入選湖南衛(wèi)視一路成長取景地;石磨苕粉勵志故事被重慶電視臺制成霧都夜話播放,石磨苕粉項目獲得北京醫(yī)食同源科技公司青睞,并進入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國雙創(chuàng)半決賽。
面對實體下行的壓力,石磨苕粉堅定不移,越戰(zhàn)越勇,砥礪前行,不忘初心,堅守道德,堅持做100%手工苕粉,把石磨苕粉打造為中國手工苕粉第一品牌,走出國門,成為世界知名的中國特色美食。
石磨,中國好味道。生有盡,業(yè)無涯!
