開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。
對于茶葉，最近的兩件事可能會有較大的影響力。區(qū)塊鏈與綠茶加工普洱化。
一是區(qū)塊鏈。
“茶紋云”是由云南省易見紋語科技有限公司集合最先進的人工智能+區(qū)塊鏈科技打造的普洱茶溯源管理系統(tǒng)，更多的優(yōu)質(zhì)普洱茶被 “茶紋云” 保護，讓更多的消費者買到放心的正品好茶。
區(qū)塊鏈?zhǔn)撬菰捶纻蜗到y(tǒng)的重要技術(shù)之一。為了促進區(qū)塊鏈在云南省的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)落地，云南省政府聯(lián)合24家企業(yè)(包括阿里云、浪潮、騰訊云、易見股份等)成立了云南省區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。
“茶紋云”展示了業(yè)界領(lǐng)先的三級溯源技術(shù)：
第一，基于“易見區(qū)塊”的二維碼溯源(一茶一碼)?！安杓y云”構(gòu)建了專門用于保存茶紋特征、茶餅基本信息、質(zhì)檢信息、茶餅流通信息等的區(qū)塊鏈技術(shù)——茶紋鏈?；诘谝患壦菰醇夹g(shù),消費者掃描包裝上的二維碼,即可獲得該茶餅的所有重要信息。
第二，基于機器學(xué)習(xí)和圖像分析的茶紋識別(一茶一紋一碼)。消費者通過上傳茶餅的茶紋照片，即可查驗該茶餅是否與包裝上的二維碼相一致，“一碼歸一碼”杜絕了篡改包裝的造假行為。
第三，基于人工智能的視頻短片自動剪輯，記錄每一餅茶的生產(chǎn)過程。茶企對普洱茶生產(chǎn)車間的多道工序進行視頻監(jiān)控。“茶紋云” 利用人工智能自動識別每一個攝像頭的關(guān)鍵操作時機，自動為每一天的茶餅生產(chǎn)制作生產(chǎn)過程短視頻。短短“30秒”，就能讓消費者“看到”這餅茶的制作過程。
截至目前，已有20多家茶企把它們的普洱茶產(chǎn)品放到“茶紋云”進行溯源。
在此之前，白茶已經(jīng)上了區(qū)塊鏈。
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。福鼎白茶年產(chǎn)量占世界的80%以上。福鼎白茶日光萎凋，不炒不揉，是最自然、最健康、最質(zhì)樸的茶。其“一年茶，三年藥，七年寶”的獨特屬性，使得白茶具有極大的增值空間，存儲時間越久，價值越高。
2018年，白茶股份運用當(dāng)今最先進的區(qū)塊鏈與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，解決白茶行業(yè)的痛點，將具有收藏價值的白茶產(chǎn)品與區(qū)塊鏈技術(shù)相結(jié)合，構(gòu)建不可偽造、不可篡改和可追溯的塊鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，將商品的溯源信息寫入?yún)^(qū)塊鏈中，實現(xiàn)每件白茶產(chǎn)品獨一無二的區(qū)塊信息，從而打造具備金融屬性的白茶消費產(chǎn)品。
FDC（鼎鏈）以福鼎白茶為依托，通過FDC Token打通白茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個環(huán)節(jié)的價值轉(zhuǎn)換，形成穩(wěn)定安全可靠的數(shù)據(jù)管理平臺，促進白茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的良性循環(huán)，并以此為起點，打造中國全茶產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)不同數(shù)據(jù)管理平臺之間的數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)。通過Token兌換機制，廣泛應(yīng)用于消費、交易、社交、金融、分享等場景，構(gòu)建多層次的商業(yè)流通和價值流轉(zhuǎn)體系。
面對新冠疫情的不利影響，大竹縣白茶茶農(nóng)們把區(qū)塊鏈變成了新“農(nóng)具”，用科技力量助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，推動茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展增添新動能。
幾個月前，四川國峰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長廖紅軍還在為白茶銷售的窘境而發(fā)愁。作為茶葉種植大戶，廖紅軍擁有5萬畝茶園和自有品牌“國禮白茶”，平均每斤茶葉能賣到2000-3000元。今年新冠肺炎疫情發(fā)生后，由于老客戶無法上門驗貨，茶農(nóng)也沒有動力采茶，給當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來嚴重影響，白茶的黃金窗口期就一個月，眼看著5萬多畝白茶都要砸手里。
廖紅軍突然想到去年看了一篇關(guān)于區(qū)塊鏈的技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的新聞報道。
廖紅軍所說的區(qū)塊鏈，是一種分布式的共享賬本和數(shù)據(jù)庫，具有去中心化、不可篡改、全程留痕、可以追溯、集體維護、公開透明等特點。
廖紅軍主動對接浙江卓科電子的商品溯源平臺，將大竹白茶的原產(chǎn)地、環(huán)境、經(jīng)營、加工、包裝、運送等各節(jié)點信息通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器數(shù)字化，并存入螞蟻區(qū)塊鏈開放聯(lián)盟鏈上，基于開放聯(lián)盟鏈提供的智能合約功能，構(gòu)建起從一線采茶人到消費者的端到端全鏈路溯源鏈。
每一個產(chǎn)品的包裝上都有一個溯源碼，消費者拿手機掃一下這個溯源碼，就可以查看到這個茶葉生長地信息、生產(chǎn)批次信息、采摘信息，可以具體看到這個采摘人是李阿姨，這個下邊還有一個唯一的hash值，是數(shù)據(jù)上區(qū)塊鏈以后生成的一個配套的唯一標(biāo)識，它就像人的身份證一樣具備唯一性。
廖紅軍通過微信、抖音等平臺，教網(wǎng)友如何用區(qū)塊鏈溯源辨別茶葉真?zhèn)?。就這樣，廖紅軍的茶葉銷量不僅沒受疫情影響，還較去年有了大幅提升，產(chǎn)值突破了1億元。
湖北的茶農(nóng)也要學(xué)一學(xué)。
二是綠茶加工普洱化。
廣東特色茶葉主要有粵東地區(qū)優(yōu)質(zhì)烏龍茶、粵北地區(qū)英紅九號特色紅茶、粵東北客家地區(qū)特色綠茶、珠三角地區(qū)江門新會柑普茶等四大優(yōu)勢類型。
除了綠茶，其他茶葉都有收藏價值。
梅州綠茶最特別的是，它比普通炒青綠茶的制作工藝還多了一道“炒”，因而擁有“炒香”的美譽。新茶當(dāng)時飲用，即有炒香特色，三年后飲，甜度依然很好。
其他綠茶喝的是鮮爽，要趁早喝，梅州綠茶則具有“放一放也好喝”的特點，這正是當(dāng)?shù)乩习傩账f“暖肚子”的表現(xiàn)。陳放三年后的梅州綠茶，湯色比新茶要稍黃，口感更醇，苦味和澀味褪減。
專家解釋了其中的原理，普洱生茶屬于曬青綠茶，通過當(dāng)?shù)靥厥饧庸?，使其擁有“越陳越香”的品質(zhì)特征。而梅州綠茶的特殊工藝，也讓它陳放前后呈現(xiàn)出不一樣的品質(zhì)特征。以此為線索，梅州綠茶可參考普洱生茶的工藝，控制炒的度，使其留有余地存放，或許能成為有轉(zhuǎn)化空間的老茶。
專家認為，廣東省已經(jīng)打出了比較有特色的潮州單叢、英德紅茶、江門新會柑普茶等茶葉品牌，梅州茶再走紅茶、烏龍茶的路線已然落后。“客家炒綠”“客家炒香”“梅州暖肚茶”都是梅州綠茶的特點，在梅州茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，整合綠茶，做差異化發(fā)展，主抓一個重點做規(guī)劃，重新再出發(fā)是當(dāng)前梅州茶葉品牌建設(shè)需要走的步驟。
這是不是湖北綠茶的發(fā)展方向？
