嶗山面塑是嶗山地區(qū)農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品，至今已有500余年的歷史，其中王哥莊村街道的面塑最具代表性。王哥莊街道面食行業(yè)的能工巧匠們在傳統(tǒng)花樣基礎(chǔ)上，融入地方元素，不斷創(chuàng)新饅頭的花樣造型，開發(fā)出了鮮嫩松軟、口感甜美、造型新穎的“福、祿、壽、喜”系列產(chǎn)品，王哥莊花樣饅頭已申報青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統(tǒng)工藝+獨特配方”造就了高品質(zhì)的王哥莊大饅頭，深受消費者青睞。短短幾年的發(fā)展，王哥莊饅頭已成為島城家喻戶曉的旅游特產(chǎn)，產(chǎn)品暢銷島城，遠銷北京、上海以及港澳地區(qū)。
如今饅頭商戶有160多家，去年全街道加工大饅頭1.48萬噸，產(chǎn)值約1.19億元。
10多年前，鄰近嶗山景區(qū)的王哥莊陸續(xù)開了多家大饅頭坊，受到南來北往游客的青睞。街道辦事處決定將民間的特色面食培育成特色產(chǎn)業(yè)，進一步帶動當?shù)匕傩赵鍪罩赂?。?jīng)過調(diào)研出臺了相應(yīng)扶持政策，對商戶購買輔助機械設(shè)備給予相應(yīng)補貼，同時選擇了專門的面粉企業(yè)，專供王哥莊大饅頭使用。
饅頭商戶還必須有工匠精神。壓面必須壓十二三遍，如果圖省事只壓四五遍，口感就會差點勁；必須堅持柴火燒鐵鍋，現(xiàn)在柴火800元1噸，煤600元1噸，但決不能圖便宜去燒煤。
街道專門設(shè)立了一個饅頭商戶微信群，有困難只要發(fā)到群里街道會幫忙解決。
這幾年他們做了老人壽桃、小孩卡通等各類主題60多款新產(chǎn)品，每年都推出4款至5款新品。傳統(tǒng)的饅頭就變成了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，可以吸引年輕人加入進來，現(xiàn)在他們開始到學(xué)校招聘面點師了。
如今不少饅頭加工商戶都認識到了線上銷售的好處，通過微信朋友圈、抖音、快手等多個平臺帶貨，部分商戶的電商銷售量占到三成。目前，有70多家大饅頭商戶開通了網(wǎng)店，使王哥莊大饅頭的‘朋友圈’遍及海內(nèi)外。
我還吃過一袋的山東饅頭。在武漢保衛(wèi)戰(zhàn)中，山東援鄂醫(yī)療隊動員想吃大饅頭，山東很快寄來。
類似的產(chǎn)業(yè)還有新疆的囊產(chǎn)業(yè)。
2020年11月13日媒體報道，塔城市馕文化產(chǎn)業(yè)園，重點以打造馕文化為基礎(chǔ)，建設(shè)集馕產(chǎn)品加工、特色旅游食品加工、休閑旅游、網(wǎng)紅直播為一體的綜合項目體。
馕文化產(chǎn)業(yè)園占地面積為21947.3平方米，分為五座獨立建筑的廠房，其中1、2號樓為面食加工區(qū)，兩樓中間用鋼架玻璃聯(lián)結(jié)形成中庭作為商鋪銷售品嘗區(qū)，3號樓為辦公服務(wù)樓，4號樓為文化展示館，5號樓為特色食品加工廠房。1、2號樓作為一期建設(shè)項目已完工，可吸納100多名南疆務(wù)工人員就業(yè)，首條生產(chǎn)線已試運行，主要生產(chǎn)芝麻馕、洋蔥馕等，每天可以生產(chǎn)5000個以上。
馕產(chǎn)業(yè)園區(qū)由市國投公司所屬塔城博金食品有限公司運營，以多種馕食品加工、制造為主，生產(chǎn)線和流水線全流程可視化，馕的制作過程一目了然。除生產(chǎn)作業(yè)區(qū)，還配套建設(shè)了馕的品嘗區(qū)和休閑區(qū)。建成后的產(chǎn)業(yè)園施行馕文化+馕產(chǎn)業(yè)+培訓(xùn)就業(yè)+網(wǎng)紅直播+旅游觀光的運營模式，以打造特色品牌、解決勞動力就業(yè)為目標，帶動群眾增收致富。
湖北的荊州市監(jiān)利縣是包子之鄉(xiāng)。
作為面點師之鄉(xiāng)的監(jiān)利縣毛市鎮(zhèn)，從事面點手藝的技師共有10萬余人。從這里走出去的面點師遍布全國三十多個省市，連鎖面點品牌就有7000余家。帶動全國近50萬人就業(yè)，年營業(yè)額高達300多億元，年純收入達到80億元。
2017年2月9日，監(jiān)利舉辦首屆湖北毛市佬面點美食文化節(jié)，正式喊出“北有狗不理，南有毛市佬”，謀劃將“毛市佬”打造成中國包子品牌新高地。
上世紀80年代，監(jiān)利縣毛市鎮(zhèn)的師傅們，從“一塊案板、兩根搟面杖、三口之家”的家庭作坊開始，在全國開店，經(jīng)過30多年發(fā)展，涌現(xiàn)出了廣州酷比、廣州糧幫主、武漢楚媳婦、上海早陽等一批連鎖品牌。因為他們都來自毛市，包子貼上同一招牌：毛市佬。
與上述兩家相比，監(jiān)利包子的電商消息不多。
包子也是可以做電商的。
2020年10月12日，中飲巴比食品股份有限公司在上交所A股主板掛牌上市，股票簡稱“巴比食品”，上市首日其股價上漲44.03%。
劉會平出生于被稱為“中國面點師之鄉(xiāng)”的安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)。1998年，21歲的他只身來到上海創(chuàng)業(yè)，除了聽姐姐說的那句“上海的餐飲生意好做”之外，什么經(jīng)驗都沒有。
2001年3月，劉會平在黃浦區(qū)的繁華地段開起一家“劉師傅大包”。
2003年，劉會平正式注冊了巴比饅頭這一商標，擁有了自己的品牌。
一是堅持選用優(yōu)質(zhì)食材，建立中央工廠。
除了包子、饅頭和豆?jié){，在發(fā)展的過程中，巴比也不斷地增加新的產(chǎn)品，現(xiàn)如今已經(jīng)擁有了粥、餡餅、粗糧、點心及飲品等四十余種產(chǎn)品，提供給消費者更多的選擇，同時用不同的產(chǎn)品讓消費者始終對品牌保有新鮮感。
豐富品類之余，巴比還針對不同的受眾對產(chǎn)品進行細分，推出了為兒童專門制造的小豬奶黃包、開心紅豆包等產(chǎn)品，不單單在口感上贏得了小朋友們的歡心，還為產(chǎn)品設(shè)計了可愛的造型吸引孩子們的眼光。
2008年，劉會平花費了不少資金在上海建立了中央工廠，能夠給1800家門店供貨。
2016年，他又斥資4.5億元，建成了面點透明化工廠，占地足足有100余畝，通過監(jiān)控可以查看到生產(chǎn)車間里的畫面。
二是不光做早點生意，還要占領(lǐng)10點后的市場。
其一是主打外賣的街邊店，面積僅在十幾平米左右，不設(shè)坐席，消費者買完就帶著走。
其二是便利店模式，面積在50-80平米，這種店除了售賣即食產(chǎn)品外，還提供給消費者可以帶回家保存的零食和點心。
其三是堂食店，選址主要集中在CBD、機場等地段，巴比的第一家堂食店就開在長寧區(qū)凌空Soho B1層，這種門店鎖定的目標客群是白領(lǐng)群體。
巴比還順應(yīng)時代的發(fā)展趨勢，發(fā)展線上，消費者只需要在線上點單，就可以享受到門店提供的配送、團購等服務(wù)。
成立至今15年，巴比在全國開出了2500家門店，創(chuàng)下了年收入達20億的好成績。
