根據(jù)商務(wù)部的數(shù)字，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，家具、家電、汽車、餐飲是“四大金剛”，占四分之一。
餐飲是帶動(dòng)就業(yè)量最大的行業(yè)。廣東在抓粵菜方面，下了大功夫。
今年4月起，廣州市以省“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)精神為指引，認(rèn)真抓好落實(shí)“粵菜師傅”羊城行動(dòng)十項(xiàng)貫徹落實(shí)措施。
在“粵菜師傅”培育認(rèn)定方面，發(fā)揮院校和企業(yè)兩個(gè)主體作用，確認(rèn)9家餐飲企業(yè)為“粵菜師傅”職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu)，確定64個(gè)單位為粵菜師傅專項(xiàng)能力定點(diǎn)考場(chǎng)，全面展開“粵菜師傅”認(rèn)定工作。今年截至7月31日，全市培訓(xùn)認(rèn)定“粵菜師傅”6653人，完成省廳下達(dá)年度獲證4500人的148%。
在尋找“粵菜名品名店名廚”方面，設(shè)計(jì)活動(dòng)文化標(biāo)識(shí)（LOGO），聘請(qǐng)活動(dòng)代言人，召開專題新聞發(fā)布會(huì)，組建專家團(tuán)隊(duì)，召開推進(jìn)會(huì)，共向5萬家企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，587個(gè)餐飲企業(yè)或個(gè)人報(bào)名參加“粵菜名品名店名廚”遴選活動(dòng)。經(jīng)過初次篩選、網(wǎng)絡(luò)眾選、探店復(fù)選、集中遴選，擬定96個(gè)對(duì)象為粵菜名品名店名廚，遴選結(jié)果正在呈批過程中。以此為基礎(chǔ)的《廣州美食地圖》已完成前期制作。
在認(rèn)定“廣州粵菜師傅名村”方面，經(jīng)過材料初審、實(shí)地走訪、綜合評(píng)審、網(wǎng)絡(luò)公示等環(huán)節(jié)，遴選認(rèn)定白云區(qū)鳳和村、頭陂村，黃埔區(qū)麥村，花都區(qū)紅山村，番禺區(qū)沙灣北村，南沙區(qū)大穩(wěn)村，從化區(qū)西和村、南平村，增城區(qū)蓮塘村、高灘村等10條村為“廣州粵菜師傅名村”，促進(jìn)鄉(xiāng)村飲食文化傳承、知名廚師培養(yǎng)、旅游資源開發(fā)。
此外，將打造粵菜美食街區(qū)作為培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市突出“美食之都”新體驗(yàn)的重要內(nèi)容，采取因勢(shì)利導(dǎo)、各區(qū)主導(dǎo)的原則，因地制宜推動(dòng)餐飲與文化、旅游、商業(yè)等業(yè)態(tài)融合。比如，白云區(qū)借人和鎮(zhèn)鳳和村建設(shè)空港文旅小鎮(zhèn)之機(jī)，發(fā)揮臨近白云機(jī)場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，在村內(nèi)打造“粵菜師傅”一條街，招引粵菜餐飲企業(yè)進(jìn)駐經(jīng)營(yíng)。越秀區(qū)、荔灣區(qū)以現(xiàn)有美食資源網(wǎng)紅點(diǎn)為基礎(chǔ)，分別培育文明路、泮塘路為全國(guó)首批必吃街。廣州酒家以“境象西關(guān)”為主題，建設(shè)集粵菜餐飲和文化體驗(yàn)于一體的“廣州酒家西關(guān)美食文化體驗(yàn)館”，將形成荔枝灣粵菜美食文化中心地標(biāo)。
設(shè)立了市級(jí)非遺工作站，推動(dòng)沙河粉傳統(tǒng)制作技藝被國(guó)務(wù)院列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，推薦廣式點(diǎn)心制作技藝、西關(guān)水菱角制作技藝等5個(gè)市級(jí)餐飲類非遺項(xiàng)目申報(bào)第八批省級(jí)非遺項(xiàng)目，推出1條“賞荔枝灣美景、品西關(guān)美食”非遺旅游水上線路。成立“粵菜師傅”國(guó)際交流實(shí)訓(xùn)基地，邀請(qǐng)粵菜專業(yè)師生參加“國(guó)際青年中國(guó)行-廣東站”活動(dòng)，展示粵菜烹飪技藝、推廣粵菜菜品、宣傳粵菜文化、展現(xiàn)“粵菜師傅”工程成效。
湖北菜稱為楚菜。
2018年8月，湖北省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》，將湖北菜簡(jiǎn)稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”。
湖北天門的“神州第一籠”，一次蒸了1098個(gè)菜。
提出了十大措施：
（一）楚菜品牌創(chuàng)建
（二）楚菜傳承創(chuàng)新
（三）楚菜文化建設(shè)
（四）楚菜規(guī)劃布局
（五）楚菜主體培育
（六）產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
（七）楚菜標(biāo)準(zhǔn)打造
（八）楚菜人才培養(yǎng)
（九）楚菜宣傳推廣
（十）楚菜質(zhì)量安全
今年8月30日，湖北省人民政府出臺(tái)《關(guān)于提振重點(diǎn)消費(fèi)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的若干措施》。
其中提到，開展“楚宴天下”楚菜消費(fèi)巡展活動(dòng)，促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品及楚菜餐飲消費(fèi)。比如支持以展助銷。充分利用在省內(nèi)重點(diǎn)城市舉辦的湖北綠色消費(fèi)博覽會(huì)、食品博覽會(huì)、農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、文化旅游博覽會(huì)、青少年體育博覽會(huì)、楚菜博覽會(huì)、荊楚糧油精品展、農(nóng)民豐收節(jié)等重要展會(huì)及活動(dòng)載體，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、銷售、采購(gòu)企業(yè)搭建對(duì)接平臺(tái)，強(qiáng)化展銷聯(lián)動(dòng)。
相比之下，粵菜的發(fā)展措施更加得力，更有操作性。
