柴米油鹽醬醋茶，自古做茶葉生意就賺錢。

但是，現(xiàn)在很少有賺錢的。

有一個信號：流入二手市場的奶茶設備正在變多，這個趨勢，從2023年5月開始逐漸發(fā)酵。到了2024年，奶茶設備甚至在二手回收市場上出現(xiàn)“供遠大于求”，一些二手設備回收商也開始面臨“設備難以出手”的困局。餐飲二手設備回收商們的體感所折射出的是茶飲圈正在發(fā)酵的危機，茶飲市場整體消費力疲軟，消費頻次下降，大量品牌或獨立門店正在面臨歇業(yè)或關店。

但是，兩個黃河流域的團隊卻把茶葉做的風生水起：胖東來與蜜雪冰城。

他們的方法是，把產業(yè)的一二三產業(yè)封閉起來，才能夠是“價實物美”。

我2月19-21日在許昌考察胖東來。

胖東來茶市單日銷售額可達100萬元，160平方米的店面在高峰時段若未限流，可能導致：

顧客體驗受損：過度擁擠影響選購、咨詢、結賬效率，降低消費者對服務質量的感知；

員工壓力激增：服務人員難以兼顧所有顧客需求，易出現(xiàn)疏漏。

通過限流政策（如高峰時段入店人數(shù)限制、智能排隊系統(tǒng)），胖東來確保每位顧客獲得充分服務時間，例如店員能詳細講解茶葉產地、沖泡方法，維持“專業(yè)+耐心”的服務標簽。

為什么搶購？從供應鏈到信任閉環(huán)。

供應鏈透明化與自營品牌把控

定制化采購：胖東來與品牌茶企合作開發(fā)自營品牌“嘉木東來”，產品同時印有合作方與自有品牌標識，實現(xiàn)“質量雙保險”。例如，九窨茉莉花茶售價2000元/斤，僅為市場同類產品價格的一半，但通過規(guī)?；少弶嚎s成本。

公開進貨價：向消費者展示茶葉進貨成本（如龍井504元主動抹零至500元），消除“價格虛高”疑慮。

服務細節(jié)強化質量感知

降低認知門檻：95%消費者缺乏茶葉專業(yè)知識，胖東來通過貨架標簽標注產地、沖泡方式，并提供茶樣展示，幫助顧客快速決策；

極致售后承諾：“假一賠十”“質量問題賠款”等政策，將質量風險從消費者轉移至自身，建立信任壁壘。

“蜜雪冰城”登陸港股以來，股價持續(xù)攀升，上市5天內累計漲幅超過八成，總市值突破1400億港元大關。

招股書顯示，“蜜雪冰城”已在全球擁有4.6萬多家門店，超過了麥當勞和星巴克，成為全球門店數(shù)量最多的連鎖餐飲品牌。

蜜雪冰城（MIXUE Ice Cream & Tea），是一家全國連鎖冰淇淋與茶飲的品牌 。

1997年，張紅超創(chuàng)立蜜雪冰城。

2000年，第一家“蜜雪冰城”門店正式建立。2006年，張紅超研制出第一支新鮮冰淇淋。

2007年，蜜雪冰城新鮮冰淇淋店開業(yè)；6月，開啟加盟事業(yè)。

2012年，實現(xiàn)核心原料自產化。

2015年，蜜雪冰城總部入駐鄭州市北環(huán)新地標瀚海·北金。

2017年，設立東南亞海外事業(yè)部，開拓海外市場。

2018年9月5日，蜜雪冰城海外首家門店在越南河內市開業(yè)；11月，蜜雪冰城正式啟用新的品牌形象-雪王。

2022年9月29日，蜜雪冰城數(shù)字農業(yè)產地倉暨冷凍深加工項目開工。2023年4月13日，成為全球第五大快餐連鎖店；8月25日，蜜雪冰城首部IP動畫《雪王駕到》全網(wǎng)更新；9月，蜜雪冰城成為繼麥當勞、賽百味、星巴克和肯德基之后全球第五大快餐連鎖店。

2024年7月15日，蜜雪冰城通過官方社交平臺宣布，蜜雪冰城在日本正式放開加盟。

蜜雪冰城作為中國現(xiàn)制飲品行業(yè)的領軍企業(yè)，其成功路徑可總結為**“極致性價比+供應鏈深耕+IP生態(tài)構建”**的三維驅動模型。

一、商業(yè)版圖

門店規(guī)模與全球化布局：覆蓋中國內地31個省份及海外11個國家，其中三線及以下城市占比57.2%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場滲透至4,900個。海外市場以東南亞為核心，門店超4,800家。

二、核心競爭力拆解

極致性價比的供應鏈根基

一是規(guī)?；援a：核心飲品食材100%自產，五大生產基地年產能165萬噸，覆蓋河南、海南等地。

蜜雪冰城的五大生產基地是其供應鏈核心競爭力的基石，覆蓋河南、海南、廣西、重慶、安徽五個省份，總占地面積約79萬平方米：

——河南基地（首個生產基地所在地）

核心功能：作為蜜雪冰城的“中央工廠”起點，2012年建成首個生產基地，承擔糖、奶、茶等基礎原料的大規(guī)模生產，并通過自研設備優(yōu)化工藝流程（如冰淇淋粉噴霧干燥技術）。

供應鏈角色：全國物流網(wǎng)絡的樞紐，冷鏈配送覆蓋華北、華中地區(qū)。

——海南基地

核心功能：依托海南自貿港政策優(yōu)勢，重點生產熱帶水果類原料（如檸檬、椰子），并承擔東南亞市場的供應鏈支持。2023年蜜雪冰城采購的11.5萬噸檸檬中，超60%通過海南基地加工。

全球化戰(zhàn)略：為東南亞門店提供高效原料供應，縮短跨國物流周期。

——廣西基地

核心功能：聚焦茶葉、芋頭等農產品的深加工，與當?shù)胤N植基地合作（如柳州芋頭、橫州茉莉花），實現(xiàn)“產地直采+就地生產”模式。

創(chuàng)新案例：研發(fā)速煮珍珠工藝，將煮制時間縮短近50%，提升門店效率。

——重慶基地

核心功能：輻射西南地區(qū)及“一帶一路”沿線市場，主攻咖啡豆、奶制品等品類生產，支持旗下咖啡品牌“幸運咖”的原料需求。重慶是咖啡豆交易市場。

協(xié)同效應：與重慶物流樞紐聯(lián)動，降低云貴川地區(qū)的配送成本。

——安徽基地

核心功能：草莓、蜜桃等鮮果類原料的核心處理中心，首創(chuàng)“半小時鎖鮮”技術。例如，當?shù)夭葺畯牟烧交丶庸H需30分鐘，經急凍處理后通過冷鏈直達門店。

智能化升級：應用物聯(lián)網(wǎng)技術實現(xiàn)果漿灌裝自動化，年處理鮮果超10萬噸。

實現(xiàn)以下優(yōu)勢：

成本控制：規(guī)?；少徟c生產使檸檬等原料成本低于行業(yè)20%；

品質保障：全流程品控體系（如零下35℃急凍鎖鮮）確保產品一致性；

快速響應：48小時內完成“生產-門店”配送，覆蓋4,900個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

二是成本控制：全球采購網(wǎng)絡覆蓋38國，檸檬采購成本低于行業(yè)20%，2023年采購量11.5萬噸，占中國現(xiàn)制檸檬水原料超80%。

物流體系：首創(chuàng)加盟商免運費政策，冷鏈網(wǎng)絡覆蓋4,900個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實現(xiàn)“當日生產、次日達店”。

三、加盟模式與盈利結構

低門檻加盟：縣級城市年加盟費僅7,000元，不參與門店抽成，收入主要依賴食材與設備供應（占總收入97.5%）。

單店模型：加盟店月均營收13萬元，2024年前九個月凈利潤35億元，驗證商業(yè)模式可持續(xù)性。（小黃鴨也相似）。

四、品牌IP與用戶黏性

雪王生態(tài)：2018年推出的“雪王”IP累計曝光量超195億次，衍生動畫《雪王駕到》、音樂節(jié)等構建情感連接。

文化滲透：主題曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》形成“耳蟲效應”，用戶二創(chuàng)內容（方言版、聯(lián)名周邊）強化品牌認同。

社會責任：2023年采購茶葉超9,000噸帶動5萬茶農增收，設立650萬元獎學金，捐款超2,800萬元用于救災。

重構競爭邏輯：蜜雪冰城與胖東來都證明“低價≠低質”，通過全產業(yè)鏈閉環(huán)（種植-生產-物流-終端）實現(xiàn)規(guī)模經濟，打破新茶飲內卷困局。

我斗膽建議，蜜雪冰城與無人貨機的融合，一是用無人貨機運送原材料，二是送外賣。本質是一場“效率革命”：用技術手段將“開店半徑”轉化為“服務半徑”，用自動化替代人工，在保持“價格殺手”優(yōu)勢的同時，開辟新的增長極。